Gigot Brayaude (recette paysanne auvergnate)

Gigot Brayaude

Name: Gigot Brayaude
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pomme de terre
Ingredients: 1,8 kg environ de gigot d'agneau raccourcis (de préférence fermier et local); 2 kg de pommes de terre; 3 oignons; 5 gousses d'ail; 1 bouteille de vin blanc sec; 300 g environ de barde de lard; 1 filet d'huile d'olive (facultatif); sel et poivre

Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 h

Ingrédients

6 personnes

1.8 kg environ de gigot d'agneau raccourcis (de préférence fermier et local)

2 kg de pommes de terre

3 oignons

5 gousses d'ail

1 bouteille de vin blanc sec

300 g environ de barde de lard

1 filet d'huile d'olive (facultatif)

sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques !

Pour une cuisson bien homogène du plat, il faut une assez grande cocotte qui permette à tout les ingrédients de cuire correctement.

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Recette ajoutée le 21/04/17 - Mise à jour le 13/03/25 .

Accord mets et musique

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On écoute bien entendu la chanson pour l'auvergnat

Accord mets et boisson

Un Saint-Pourçain rouge aux notes épicées complète les saveurs du gigot, tandis qu’un jus de pomme chaud infusé au laurier et au clou de girofle accentue son caractère rustique.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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