Ketchup maison facile et rapide

Ketchup maison

Name: Ketchup maison
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: sucre
Ingredients: 400 grammes (en conserve demi-format) de chair de tomate; 2 cs d’huile d’olive; 1 gros oignon, 1 gousse d’ail; 1 cs rase de 4 épices, 2 clous de girofle, 10 grains de poivre noir; 50 g de cassonade; 5 cl de vinaigre de cidre; 1 pincée de piment en poudre, 1 pincée de sel

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

400 grammes (en conserve demi-format) de chair de tomate

2 cs d’huile d’olive

1 gros oignon, 1 gousse d’ail

1 cs rase de 4 épices, 2 clous de girofle, 10 grains de poivre noir

50 g de cassonade

5 cl de vinaigre de cidre

1 pincée de piment en poudre, 1 pincée de sel

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Préparation de la recette

1Épluchez et hachez menu l’oignon. Épluchez, dégermez et hachez menu la gousse d’ail.

2Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les quatre épices, les clous de girofle et les grains de poivre. Et une pincée de piment pour pimenter la sauce…

3Ajoutez ensuite la cassonade et déglacez avec le vinaigre de cidre.

4Versez alors la pulpe de tomate (la recette donne 250 grammes, mais c’est très peu par rapport à l’oignon) et le piment, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

5Mixez la préparation, redonnez un bouillon et versez-la dans un bocal ébouillanté.

6Fermez hermétiquement et renversez le pot pendant qu’il refroidit.

7Conservez le(s) pot(s) au réfrigérateur (renversé pendant 2 ou 3 jours) et consommez dans les deux-trois mois (et les trois semaines une fois entamé). Ou davantage. Je l’ai fait sans problème, mais à vous de voir.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Faites votre ketchup vous-même, ça n’a rien à voir ! Surtout pour faire une sauce BBQ. Ce n’est pas bien long et ça vaut le coup. Vous pouvez augmenter les quantités, bien sûr, pour en garder en stock. En plus, conditionné dans des pots à confiture, vous ne perdrez pas une goutte de votre ketchup, contrairement à celui du commerce dont un quart se perd dans le goulot des contenants allongés…

Voir la recette

ail girofle oignons pulpe de tomate quatre épices Stéphanie Le Quellec sucre vinaigre de cidre

Publié le 9 décembre 2021 à 17h50, Modifié le 4 août 2022 à 16h03

Accord mets et musique

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