Bûche de noël pomme caramel sur fond de biscuit spéculoos

Bûche pomme caramel

Name: Bûche pomme caramel
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: noël traditionnel
Ingredients: 35 g de beurre pommade; 45 g de cassonade; 70 g de farine; 10 g d’œuf; 2 g de levure chimique; 2 pincées de 4 épices; 1 pincée de sel; 4 pommes; 30 gr de beurre; 2 cs de sucre; 3 œufs; 2 jaunes d’œuf; 25 g de sucre; 30 g de fécule; 30 g de farine; 25 g de beurre fondu; 20 + 7 cl de crème; 75 g de sucre; 50 g de beurre 1/2 sel; 2 jaunes d’œuf; 4 gr feuilles de gélatine

CUISINE EN FOLIE

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

10 personnes

Spéculoos

35 g de beurre pommade

45 g de cassonade

70 g de farine

10 g d’œuf

2 g de levure chimique

2 pincée de 4 épices

1 pincée de sel

Pommes caramélisées

4 pommes

30 g de beurre

2 cs de sucre

Génoise

3 œufs

2 jaunes d’œuf

25 g de sucre

30 g de fécule

30 g de farine

25 g de beurre fondu

Mousse caramel

20 + 7 cl de crème

75 g de sucre

50 g de beurre 1/2 sel

2 jaunes d’œuf

4 g feuilles de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Toutes les bûches de Noël ne sont pas forcément au chocolat ou à la crème de marrons ! Cette fois nous avons joué sur l'alliance de la pomme légèrement caramélisée et du caramel sur fond de biscuit spéculoos pour des saveurs de fête ! Avec un beau visuel en prime, les invités seront comblés.

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Recette ajoutée le 13/12/19 - Mise à jour le 11/11/24 .