Bûche de noël au chocolat Dulcey spéculoos et café

Bûche au chocolat Dulcey spéculoos et café

Name: Bûche au chocolat Dulcey spéculoos et café
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: café
Ingredients: 90 g de sucre glace; 30 g de spéculoos écrasés; 2 g de sel; 95 g de beurre; 55 g d'œuf; 185 g de farine; 50 g de fécule; 40 g d'œuf; 20 g de sucre glace; 40 g de farine; 0,6 g de fleur de sel; 1,7 g de levure chimique; 33 g de beurre; 40 g de miel; 35 g de chocolat Dulcey; 105 g de pâte de spéculoos; 50 g de crêpes dentelles; 42 g de crème liquide; 42 g de lait; 17 g de jaune d'œuf; 8,5 g de sucre; 65 g de chocolat Dulcey; 0,8 g de gélatine; 15 g de grains de café; 440 g de crème liquide; 35 g de grains de café non moulus; 30 g de lait; 5,7 g de gélatine; 175 g de chocolat Dulcey; 60 g de mascarpone

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

CUISINE EN FOLIE

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

90 g de sucre glace

30 g de spéculoos écrasés

2 g de sel

95 g de beurre

55 g d'œuf

185 g de farine

50 g de fécule

40 g d'œuf

20 g de sucre glace

40 g de farine

0,6 g de fleur de sel

1,7 g de levure chimique

33 g de beurre

40 g de miel

35 g de chocolat Dulcey

105 g de pâte de spéculoos

50 g de crêpes dentelles

42 g de crème liquide

42 g de lait

17 g de jaune d'œuf

8,5 g de sucre

65 g de chocolat Dulcey

0,8 g de gélatine

15 g de grains de café

440 g de crème liquide

35 g de grains de café non moulus

30 g de lait

5,7 g de gélatine

175 g de chocolat Dulcey

60 g de mascarpone

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Au départ, cette recette était réalisée sous forme d'entremets. Je lui ai tout simplement changé sa forme pour obtenir une bûche et supprimé le glaçage que je n’avais pas envie de faire. Résultat : une jolie bûche gourmande à souhait !

Voir la recette

bûche au café bûche au chocolat bûche de noël café chocolat desserts de noël dulcey fêtes noël traditionnel noël à préparer à l'avance spéculoos

Publié le 16 décembre 2020 à 12h21, Modifié le 21 octobre 2021 à 11h28

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche au chocolat Dulcey spéculoos et café

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On craque pour cette belle recette à déguster en écoutant Knockin' On Heaven's Door - Guns N' Roses

Une recette dans...

Des bûches pour les amateurs de chocolat

D'autres recettes du même Gourmet

CUISINE EN FOLIE partage également ces recettes.

Bûche au chocolat

CUISINE EN FOLIE

Une bûche de noël au chocolat toute légère, aérienne à souhait, un vrai nuage en bouche, vite fait bien fait ! Elle sera appréciée sans aucun doute par tous vos invités !

Bûche pralinée

CUISINE EN FOLIE

Voilà enfin notre première bûche 2020, et pas la moindre car nous avons choisi de reproduire la géantissime recette du chef Philippe Conticini. Alors certes, il y en a des étapes, mais à la dégustation, quelle merveille. Le praliné noisette est juste sublime, la chantilly puissamment vanillée. Quant au biscuit noisette...un nuage en bouche !

Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?