Des bûches de noël fruitées pour changer du chocolat

Parce qu'il n'y a pas que le cacao dans la vie, même un soir de réveillon.

Ce n'est un secret pour personne : au dessert, le chocolat est roi ! Et à noël, il l'est souvent doublement. Rien de plus logique donc que de constater que la grande majorité des bûches servies à noël sont chocolatées.

Et pourtant, à la fin d'un copieux repas de fête, les convives ont souvent envie d'un peu de fraîcheur. Et pour ça, quoi de mieux que les fruits ? Elle peut être glacée comme la bûche de noël glacée à la mandarine du Chef ou simplement fruitée à base de biscuit, de mousse bavaroise et de fruits confits.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 04/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.
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Bûche de noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.
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Recettes des Gourmets

Bûche framboise

Les Gourmandises de Amela - En bouche, on obtient un parfait équilibre entre le sucré et l'acidulé. Le mariage des saveurs et la sensation de fraîcheur que l'on a en bouche après chaque bouchée sont très agréables. Les mousses sont onctueuses et légères à la fois. Cette bûche passera facilement, surtout après un repas copieux. A table, elle fera sensation auprès de vos convives !
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Bûche citron meringuée

Les Gourmandises de Ya - Une bûche de Noël acidulée qui sera appréciée par tous vos convives. Le biscuit est réalisé avec des petit-beurre tandis que la mousse et le curd sont au citron. Un beau glaçage miroir jaune et de la décoration en meringue terminent en beauté ce délicieux dessert de fêtes.
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Bûche au pamplemousse et champagne rosé

JC - Voici une recette inspirée d'une charlotte aux biscuits roses et au champagne. Cette bûche est donc composée de biscuits roses, d'une mousse de champagne rosé et d'une marmelade de pamplemousse rose. Le dessert idèal pour célébrer un réveillon.

Bûche myrtilles, citron vert, fromage blanc

Amandise - Cette bûche est parfaite pour finir un lourd repas de Noël ! Elle est toute en légèreté ! Elle se compose d’un financier myrtilles, d’une mousse citron vert et fromage blanc, d’un insert de crémeux myrtilles et d’un nappage vanille.

Bûche combava citron

Isabelle - Cette bûche est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc.

Bûche yuzu mangue thé matcha

Dim aux fourneaux - Voici la recette d'une bûche aux saveurs fraîches et acidulées, composée d'une mousse au yuzu, d'un crémeux à la mangue avec de la mangue fraîche, d'un biscuit joconde au thé matcha et d'un croustillant parfumé au yuzu.

Bûche au citron meringuée

melie melo en cuisine - Une bûche légère en bouche et acidulée, parfaite après un repas copieux. Très simple à faire, elle fera effet sur votre table de fetes avec sa jolie décoration et séduira très certainement vos convives.
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Bûche roulée citron mascarpone

Les Haricots Diaboliques - Une génoise fine et bien moelleuse, un bon goût de citron, c'est frais et léger en bouche même s'il y a du mascarpone dans la préparation. La recette est à la portée de tous, même des personnes les plus maladroites ! La réalisation demande un peu de temps et il vaut mieux commencer la veille, mais c’est plutôt un avantage vu le programme chargé des fêtes !
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