Des bûches de noël fruitées pour changer du chocolat

Parce qu'il n'y a pas que le cacao dans la vie, même un soir de réveillon.

Ce n'est un secret pour personne : au dessert, le chocolat est roi ! Et à noël, il l'est souvent doublement. Rien de plus logique donc que de constater que la grande majorité des bûches servies à noël sont chocolatées.

Et pourtant, à la fin d'un copieux repas de fête, les convives ont souvent envie d'un peu de fraîcheur. Et pour ça, quoi de mieux que les fruits ? Elle peut être glacée comme la bûche de noël glacée à la mandarine du Chef ou simplement fruitée à base de biscuit, de mousse bavaroise et de fruits confits.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine

Chef Simon

La bûche de noël mandarine façon omelette norvégienne.

Bûche de Noël à la framboise

Chef Simon

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Recettes des Gourmets

Bûche exotique mangue passion

MinutePapillote

Envie de fraîcheur et de légèreté pour conclure un repas de fêtes ? Osez cette bûche exotique, où la mangue et les fruits de la passion sont sublimés par un peu de noix de coco et quelques zestes de citron vert. Une saveur acidulée et un peu de soleil qui s’invitent à votre table !

Bûche pommes, caramel, noisette, tonka

Isabelle

Des pommes cuites aux délicieuses saveurs de tatin, un biscuit aux noisettes extrêmement moelleux, une mousse à la fève tonka légère en bouche, parfumée et onctueuse, le tout est assemblé dans cette bûche en parfaite harmonie.

Bûche framboise

Les Gourmandises de Amela

En bouche, on obtient un parfait équilibre entre le sucré et l'acidulé. Le mariage des saveurs et la sensation de fraîcheur que l'on a en bouche après chaque bouchée sont très agréables. Les mousses sont onctueuses et légères à la fois. Cette bûche de noël passera facilement, surtout après un repas copieux. A table, elle fera sensation auprès de vos convives !

Bûche pomme caramel

CUISINE EN FOLIE

Toutes les bûches de Noël ne sont pas forcément au chocolat ou à la crème de marrons ! Cette fois nous avons joué sur l'alliance de la pomme légèrement caramélisée et du caramel sur fond de biscuit spéculoos pour des saveurs de fête !

Bûche citron meringuée

Les Gourmandises de Ya

Une bûche de Noël acidulée qui sera appréciée par tous vos convives. Le biscuit est réalisé avec des petit-beurre tandis que la mousse et le curd sont au citron. Un beau glaçage miroir jaune et de la décoration en meringue terminent en beauté ce délicieux dessert de fêtes.

Bûche myrtilles, citron vert, fromage blanc

Amandise

Cette bûche est parfaite pour finir un lourd repas de Noël ! Elle est toute en légèreté ! Elle se compose d’un financier myrtilles, d’une mousse citron vert et fromage blanc, d’un insert de crémeux myrtilles et d’un nappage vanille.

Bûche combava citron

Isabelle

Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc.

Bûche yuzu mangue thé matcha

Dim aux fourneaux

Voici la recette d'une bûche aux saveurs fraîches et acidulées, composée d'une mousse au yuzu, d'un crémeux à la mangue avec de la mangue fraîche, d'un biscuit joconde au thé matcha et d'un croustillant parfumé au yuzu.

Bûche de Noël comme une piña colada

La fille du boulanger cuisine

Une bûche ananas et noix de coco, simple dans sa réalisation, excellente à la dégustation. Si vous voulez vous lancer, c’est avec celle-ci qu’il faut commencer.

Une sélection de recettes créée le 21/06/18 - Mise à jour le 11/12/23 .