Bûche de noël exotique, mangue et fruits de la passion

Bûche exotique mangue passion

Name: Bûche exotique mangue passion
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 65g lait de coco; 1g gélatine; 65g crème liquide 30% MG minimum; 20g sucre; 100g purée de mangue; 5g jus de citron vert; 1g gélatine; 10g sucre; 50g blancs d'oeuf; 35g noix coco râpée; 8g fécule de maïs; le zeste d'1/2 citron vert; 15g + 35g sucre; 150g purée mangue; 150g jus fruit de la passion; 80g sucre; 300g crème entière liquide; 6g gélatine

MinutePapillote

Difficulté moyenne

Préparation : 50 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

8 personnes

Pour l'insert coco

65 g lait de coco

1 g gélatine

65 g crème liquide 30% MG minimum

20 g sucre

Pour l'insert mangue

100 g purée de mangue

5 g jus de citron vert

1 g gélatine

10 g sucre

Pour la dacquoise coco

50 g blancs d'oeuf

35 g noix coco râpée

8 g fécule de maïs

le zeste d'1/2 citron vert

15 g + 35g sucre

Pour la mousse mangue passion

150 g purée mangue

150 g jus fruit de la passion

80 g sucre

300 g crème entière liquide

6 g gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Envie de fraîcheur et de légèreté pour conclure un repas de fêtes ? Osez cette bûche exotique, où la mangue et les fruits de la passion sont sublimés par un peu de noix de coco et quelques zestes de citron vert. Une saveur acidulée et un peu de soleil qui s’invitent à votre table !

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Recette ajoutée le 12/12/22 - Mise à jour le 29/10/24 .

Accord mets et musique

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