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Les fruits de la passion

Un fruit de la passion coupé en deux
On aime la pulpe jaune vif et les graines noires du fruit de la passion. Photo par THOR

Qu'est ce qu'un fruit exotique ?

Simplement un fruit qui n’est pas cultivé en France pour cause de climat et que l’on importe des pays étrangers et des DOM. Donc « exotique » n’a jamais été synonyme de fantastique. Et, tout exotiques qu’ils soient, ces fruits ne sont pas toujours des merveilles de goût.

La saison des fruits exotiques, chez nous, c'est l'hiver... Normal ! Parce que si c'est l'hiver ici c'est l'été dans l'hémisphère sud. CQFD. Voilà pourquoi on les trouve sur les tables de fêtes.

Le fruit de la passion ou grenadille

Issus d'une liane couramment appelée passiflore originaire d'Amérique du sud, les fruits de la passion sont des baies plus ou moins rondes, pourpres d'un poids de 60 à 90 grammes avec une coque lisse qui devient fripée lorsque le fruit est à maturité.

Sa pulpe jaune à orangé contient une multitude de graines noires. Elle est acidulée et très parfumée. Si savoureuse d'ailleurs que son parfum est utilisé par l'industrie agroalimentaire pour aromatiser tous les produits dits de "saveur exotique" !

Peu calorique, le fruit de la passion est riche en fibres, provitamine A et Vitamine C.

Pourquoi la grenadille est appelée aussi fruit de la passion ?

La grenadille est le fruit d'une fleur appelée "passiflore" ou fleur de la passion sensée représenter la Passion du Christ et sa couronne d'épines.

Eveillez vos papilles aux saveurs exotiques

Le fruit de la passion est largement utilisé en cuisine et en pâtisserie.

Cheesecake au maracuja

Vous pouvez biensur consommer sa pulpe crue à la petite cuiller ou l'ajouter avec bonheur dans vos salades de fruits, glaces, tartes aux fruits et compotes. Utilisez-le aussi pour préparer un délicieux coulis de fruits exotiques qui accompagnera à merveille votre prochain cheesecake maison, un dessert qui risque fort de faire fondre de bonheur vos papilles et celles de vos invités. Indissociable des fêtes de fin d'année, on utilise souvent le fruit exotique dans la réalisation de bûches de Noël auxquelles il apporte une touche acidulée et rafraîchissante

Le fruit de la passion se déguste aussi sous forme de smoothies, de jus ou de cocktails.

Côté salé, il peut être utilisé dans la préparation d'un chutney, idéal en accompagnement d'un foie gras ou dans une vinaigrette qui pourra servir à sublimer un carpaccio de saint-jacques ou tout simplement une salade verte.

Quelques belles idées recettes à faire avec le fruit de la passion

  1. Pour le tea time cette tarte aux fruits de la passion saura, sans le moindre doute, réjouir les papilles de vos convives.

  2. L'entremets Bubbles exotique est le dessert qu'il vous faut pour en mettre plein la vue à vos invités en plus de les régaler !

  3. Grosse envie de dessert gourmand mais pas envie d'allumer le four ? On a la solution pour vous : un gâteau givrée mangue-fruits de la passion sans cuisson !

  4. Adeptes du cru, essayez donc le poke ceviche au saumon et fruit de la passion, un régal pour les papilles !

  5. A la recherche d'une entrée élégante et pleine de saveurs ? Le millefeuille renversé de tourteau et saveurs exotiques saura répondre à toutes vos attentes.

Un article ajouté le 08/07/16  - Mis à jour le 05/12/23 .

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Les fruits exotiques
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Kiwi, kumquat, litchi, mangue, noix de coco... des fruits plein de soleil dans les cuisine !

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Un fruit exotique apprécié à la fois pour son apparence et son petit goût acidulé.

Glace à l'italienne aux fruits exotiques
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Un sorbet mousseux appelé spoom.

Sibérienne de fruits de la passion
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Une manière classique de déguster les crêpes.

Aumônière de fruits exotiques
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A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Caramel aux fruits de la passion
Caramel aux fruits de la passion

Envoûtant caramel parfumé

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Panacottas exotiques
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Un dessert typique de la cuisine italienne.

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