Bûche de noël acidulée citron meringuée

Bûche citron meringuée

Name: Bûche citron meringuée
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 45 gr de beurre doux; 83 gr de sucre en poudre; 56 gr de Maïzena; 11 cl de jus de citron jaune; 3 jaunes d’oeufs; 23 cl d’eau; 170 gr de biscuit Petit-Beurre de LU; 80 gr de beurre demi-sel; 1 sachet de sucre vanillé; 1/2 cc de cannelle en poudre; 1 cs de sirop d’érable; 25 cl de jus de citron jaune; 55 gr de sucre en poudre; 300 gr de crème liquide entière; 8 gr feuilles de gélatines; 105 gr blancs d’oeufs; le double du poids en sucre; 265 gr de chocolat blanc de couverture; 2 feuilles de gélatine; 175 gr de crème liquide; 4 cl d’eau; 30 gr de glucose ou 30 gr de miel d’Acacia; 25 gr d’huile de pépin de raisins ou neutre; QS colorant liposoluble jaune en poudre; QS pâte d’amande; colorant de surface blanc nacré

Les Gourmandises de Ya

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 40 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

15 personnes

Curd citron jaune

45 g de beurre doux

83 g de sucre en poudre

56 g de Maïzena

11 cl de jus de citron jaune

3 jaunes d’oeufs

23 cl d’eau

Biscuit Petit Beurre

170 g de biscuit Petit-Beurre de LU

80 g de beurre demi-sel

1 sachet de sucre vanillé

0.5 cc de cannelle en poudre

1 cs de sirop d’érable

Mousse citron jaune

25 cl de jus de citron jaune

55 g de sucre en poudre

300 g de crème liquide entière

8 g feuilles de gélatines

Meringue suisse

105 g blancs d’oeufs

le double du poids en sucre

Glaçage miroir jaune

265 g de chocolat blanc de couverture

2 feuilles de gélatine

175 g de crème liquide

4 cl d’eau

30 g de glucose ou 30 gr de miel d’Acacia

25 g d’huile de pépin de raisins ou neutre

QS colorant liposoluble jaune en poudre

Embouts de bûche en pâte d’amande

QS pâte d’amande

colorant de surface blanc nacré

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une bûche de Noël acidulée qui sera appréciée par tous vos convives. Le biscuit est réalisé avec des petit-beurre tandis que la mousse et le curd sont au citron. Un beau glaçage miroir jaune et de la décoration en meringue terminent en beauté ce délicieux dessert de fêtes.

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Recette ajoutée le 05/02/16 - Mise à jour le 11/11/24 .

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