Name: Tagliatelles de courgettes au thym et noix d'après Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 10 g de branches de thym; 1 citron : 6 longs morceaux d'écorce et 2 c à s de jus; 1 gousse d'ail en chemise, écrasée; 3 c à s d'huile d'olive; 4 courgettes (600 g) jaunes + vertes si possible; 60 g de cerneaux de noix grossièrement hachées; 15 g de basilic haché; sel, poivre

Tagliatelles de courgettes au thym et noix d'après Yotam Ottolenghi

Une recette légère inspirée d'Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

10 g de branches de thym

1 citron : 6 longs morceaux d'écorce et 2 c à s de jus

1 gousse d'ail en chemise, écrasée

3 c à s d'huile d'olive

4 courgettes (600 g) jaunes + vertes si possible

60 g de cerneaux de noix grossièrement hachées

15 g de basilic haché

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les courgettes sont un légume d'été aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, particulièrement peu caloriques et rafraîchissantes. Consommées crues, elles dévoilent un croquant subtil et une fraîcheur incomparable qui en font l'ingrédient idéal pour les salades estivales légères ou en accompagnement de vos plats principaux.

Cette recette végétarienne transforme la humble courgette en véritable tagliatelles végétales grâce à une technique de découpe astucieuse. Le secret de ce plat réside dans son assaisonnement raffiné : une huile parfumée infusée au thym frais, citron et ail qui sublime chaque lamelle de courgette. Cette vinaigrette aromatique apporte une profondeur de goût remarquable à ce légume délicat.

Inspirée du talent culinaire de Yotam Ottolenghi, cette préparation démontre une fois de plus comment magnifier les légumes simples avec créativité. Les noix ajoutent une texture croquante et une richesse qui équilibrent parfaitement la douceur des courgettes, créant un plat healthy aussi beau que savoureux.

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ail citron courgettes cuisine végétarienne salade tagliatelles thym Yotam Ottolenghi

Publié le 12 septembre 2025 à 08h24

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