L'amaretto, une liqueur qui parfume délicatement de nombreuses recettes

Name: L'amaretto, une liqueur qui parfume délicatement de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: amaretto

Bouteille d'Amaretto Disaronno (Disaronno Originale)

L'Amaretto se boit en apéritif, digestif ou en cocktail. C'est également un des ingrédients du tiramisu et d'autres desserts italiens. Photo par Bienmanger.com

L'Amaretto est une liqueur italienne dont le nom est un diminutif du mot amaro qui signifie amer. Cette liqueur réalisée avec des amandes amères et des noyaux d'abricots ou de pêches est originaire de Saronno, en Lombardie.

On consomme l'amaretto de diverses manières. Comme apéritif ou digestif, dans un cocktail ou encore comme ingrédient d'une recette. Il parfume le tiramisù, les amaretti, ces petits biscuits aux amandes, mais aussi les bûches de Noël, les clafoutis ou les cakes. Essayez donc d'en verser quelques gouttes dans votre café, vous nous en direz des nouvelles.

Amaretto : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Sardaigne ou Sicile, pourquoi choisir ?

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Amaretto : les meilleures recettes des Gourmets

Galette ananas coco

Une aiguille dans l potage

Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.

Carottes au Marsala

Simple & Gourmand

La recette des carottes au Marsala a des origines siciliennes ! C’est un plat plein de soleil subtil et savoureux. Les carottes sont confites et le Marsala apporte du parfum sans trop sucrer.

Confiture d’abricots parfumée à l'Amaretto

Mimm

Je vous propose aujourd’hui cette confiture d’abricots parfumée à l’Amaretto. Non seulement l’abricot et le goût d’amande de l’Amaretto s’harmonisent à merveille, mais l'alcool permet d'augmenter le temps de conservation et il réveille les pectines naturelles du fruit. De ce fait, les confitures contenant de l'alcool gélifient mieux.

Cerises en conserve

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

L’année dernière, c’était une année à cerises… Le cerisier de mon beau-père a donné beaucoup de cerises (l’année dernière mais cette année, il n’y en a aucune grrrr). Du coup, pour les conserver et pouvoir en déguster donc toute l’année, mon beau-père en avait fait des conserves. Je vous donne donc ici sa recette. On peut ainsi déguster toute l’année une salade de fruits aux cerises pour accompagner le gâteau de Savoie.

Truffes glacées tiramisu

Turbigo Gourmandises

Des truffes glacées au café, mascarpone et cacao comme un tiramisu ! Pour le côté pratique elle sont mises en forme dans des moules à cake pops pour qu'elles soient parfaitement rondes. Gardez-les au congélateur et sortez-les 15 minutes avant dégustation !

Cocktail Amaretto Sour

Cocktail Corner

Il fait partie de la grande famille des cocktails Sour. A base de liqueur d'amande, il est très simple à réaliser. Découvrez la recette étape par étape de ce grand classique.

Canistrelli aux amandes

Carmen

Je vous l'ai dit précédemment, je suis complètement fan de ce biscuit corse le canistrelli que je vous propose de nouveau mais cette fois ci aux amandes. A déguster avec un petit café ou un thé.

Tarte aux fraises à la crème d'amande et crème pâtissière

Carmen

Une délicieuse tarte aux fraises Gariguette sur un fond de pâte sablée, recouverte de crème d'amande parfumée à l'Amaretto, une association que je fais souvent, je trouve que ça relève le goût de l'amande et surmontée d'une crème pâtissière à la vanille. Succès garanti !

Gâteau de crêpes Coco et Amaretto

Meilleur-Brunch

Pour donner un peu d'originalité à votre chandeleur, que diriez-vous de préparer cette fois-ci un délicieux gâteau de crêpes à la noix de coco et à l'Amaretto ? Découvrez vite la recette !

Cerises amarena en verrine

Une aiguille dans l potage

Un dessert réalisé à la manière du Fontainebleau, avec des cerises italiennes. J’ai rajouté un peu d’amaretto pour « puncher » le gâteau, afin de renforcer la note d’amande du biscuit de Gênes et celle des cerises amarena. Cette étape est tout à fait facultative, ou peut être replacée par un peu de kirsch selon vos goûts.

Brioche des rois chocolat et orange

Comme Une Envie de Douceur

J’ai choisi de réaliser une brioche additionnée d’un peu de poudre d’amande et parfumée à la fleur d’oranger et à l’amaretto. Elle est moelleuse et fondante et subtilement parfumée. Elle est garnie d’une version de crème frangipane légère au chocolat, parfumée à l’orange confite. C’est une brioche très gourmande, le mariage chocolat orange est délicieux, le côté fruité de l’agrume apporte une touche de fraîcheur !

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Amaretto : les dernières recettes des Gourmets

Chocolats noirs ganache à la fève Tonka amandes et Amaretto

Carmen

Faire ses propres chocolats de noël est un vrai bonheur à partager en famille. L'avantage c'est qu'on y met les saveurs que l'on préfère... Sans colorants ni additifs que l'on trouve bien souvent dans les versions industrielles. Cela demande du temps et de la patience mais le jeu en vaut la chandelle !

Tarte macaronée abricot, amande et citron confit façon "fenetra"

Isabelle

Délicieuse tarte composée d'une pâte sablée, d'une compotée d'abricots enrichie d'écorce de citron confit et recouverte d'une macaronade.

Le Millas

Gourmandise sans frontieres

Voici la recette traditionnelle du millas ariégeois. Au moment de servir, faire caraméliser les parts à la poêle avec un peu de sucre et flamber à l’Armagnac. Je l’ai servi accompagné d’une compotée de cerises faite maison.

Gâteau fondant aux abricots, amandes et amaretto

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C’est chez Michelle du beau blog gourmand Plaisir de la maison que j’ai pris ce gâteau fondant aux abricots, amandes et amaretto. J’avais des abricots prêts à être mangés. Du coup, sa recette est tombée à point nommé. J’ai fait quelques petites modifications à la marge mais l’esprit est bien là. Cette année, les fruits estivaux sont très qualitatifs, cela fait plaisir. Je ne sais pas vous mais moi, j’en fais une cure.

Cake potimarron amaretti orange

Isabelle

Ne passez pas à côté de cette recette de cannelle qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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