Amaretto et dessert : toutes nos recettes

Nous sommes en juin, et c’est en cette saison que la cerise bat son plein. J’en ai profité pour préparer de délicieuses verrines au fromage blanc et cerises, pour un dessert simple, léger et rafraîchissant.

Pour ces verrines, j’utilise une base de biscuits grossièrement concassés - des petits-beurre aujourd’hui. Ensuite, j’y ajoute un coulis de cerise parfumé à l’Amaretto, cette liqueur au goût d’amande; et enfin un délicieux fromage blanc onctueux, parfumé à la vanille.

Galette des rois 2024 de Maxence Barbot, Chef Pâtissier du Shangri-La, composée d'une pâte à croissants, d'une frangipane amande/noisette aromatisée au rhum et à l'amaretto.

Surtout, respectez les temps de repos pour la pâte levée feuilletée et les températures, vous aurez un feuilletage du tonnerre.

Un dessert réalisé à la manière du Fontainebleau, avec des cerises italiennes. J’ai rajouté un peu d’amaretto pour « puncher » le gâteau, afin de renforcer la note d’amande du biscuit de Gênes et celle des cerises amarena. Cette étape est tout à fait facultative, ou peut être replacée par un peu de kirsch selon vos goûts.

C’est chez Michelle du beau blog gourmand Plaisir de la maison que j’ai pris ce gâteau fondant aux abricots, amandes et amaretto. J’avais des abricots prêts à être mangés. Du coup, sa recette est tombée à point nommé. J’ai fait quelques petites modifications à la marge mais l’esprit est bien là.

Cette année, les fruits estivaux sont très qualitatifs, cela fait plaisir. Je ne sais pas vous mais moi, j’en fais une cure.

J’en fait très souvent des amaretti, j’adore cela !

Alors difficile d’en conserver quelques-un pour les utiliser dans un dessert…

Mais je ne le regrette pas, ces verrines sont délicieuses…

Quand la pêche est au cœur de l'été, elle mérite qu'on lui offre un écrin à sa hauteur. Ces tartelettes jouent la carte de la gourmandise sans chichi, avec une crème onctueuse délicatement parfumée à l'amaretto et une poudre d'amandes qui apporte ce petit goût de frangipane qu'on adore. Parfaites pour un déjeuner en terrasse, un dessert de fête improvisé ou simplement pour célébrer la belle saison comme elle le mérite.

Pour varier les plaisirs, les pêches peuvent facilement être remplacées par des nectarines, des abricots bien mûrs ou même des brugnons selon ce que vous trouvez sur l'étal du marché. Un trait de jus de citron sur les fruits tranchés évitera qu'ils ne s'oxydent avant le dressage. Si vous souhaitez intensifier la note amandée, n'hésitez pas à glisser quelques amandes effilées dorées à sec sur le dessus juste avant de servir. Ces tartelettes se conservent quelques heures au réfrigérateur, mais elles sont vraiment à leur meilleur dégustées le jour même, encore légèrement fraiches.

Le sabayon à l'Amaretto est une de ces recettes qui transforment quelques ingrédients simples en une expérience gourmande inoubliable. Cette mousse aérienne aux effluves d'amande amère, posée sur un nid de fraises fraîches, évoque les desserts de trattoria italienne que l'on rêve de retrouver à chaque printemps. C'est le grand dessert des petits soirs, élégant sans être intimidant, rapide à préparer mais toujours impressionnant à table.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des pêches rôties ou un mélange de fruits rouges selon la saison. L'Amaretto peut aussi céder sa place à un Marsala pour un sabayon plus classique, ou à un Limoncello pour une version plus vive et acidulée. Servez le sabayon immédiatement après sa préparation pour profiter de toute sa légèreté, et n'hésitez pas à déposer quelques amandes effilées grillées ou un biscuit amaretti émietté sur le dessus pour apporter un peu de croquant.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de mascarpone unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Avez-vous envie de préparer une recette de panna cotta à la pistache et crémeux au chocolat noir ? Cuisinez en suivant cette recette de pistache et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Ne passez pas à côté de cette recette de dessert qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une boisson-dessert idéale pour finir un repas avec un café gourmand !

Ce gâteau est tout simple à faire et est très bon.

Une glace facile et rapide à réaliser. Rien à chauffer, parfait pour l’été !

C'est une recette à réaliser dans la Multidélices.
Ce sont les meilleurs clafoutis que j’ai mangé, bien parfumés grâce à l’amaretto…

Un entremet façon tiramisu délicieux et gourmand !