Pêches farcies aux amaretti, nuage de mascarpone à l'amaretto

Huile d'olive, petit épeautre, maïs. Une recette simple et facile qui permet d'offrir un dessert à la fois gourmand et léger.

Une tourte délicieuse et très goûteuse, réalisée avec une pâte très fine à l'huile d'olive sans levure et sans oeufs. Cette tourte est garnie d'un appareil à base d'un mélange harmonieux d'herbes douces et d'herbes plus amères, aux saveurs contrastées : petites blettes et ou laitue, épinards, riquette, orties, pissenlit, chicorée, persil, fanes de navets, bourrache, chicorée, cresson... selon la saison, ou ce que l'on trouve.

Une version tout en contraste entre la douceur de la crème et la force et le croquant des éclats de chocolat noir.