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Le Blanc à manger de Jean-François Piège
Le Blanc à manger de Jean-François Piège

Le Blanc à manger de Jean-François Piège

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Dur à cuire ! Dur à cuire !
Facile

Ingrédients

1/2 litre Lait entier
270 grammes Crème liquide
3 Gousse de vanille
100 grammes Sucre
200 grammes Jaune d'oeuf (à peu près 10 jaunes)
Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette

Une île flottante revisitée, ou la crème anglaise est emprisonnée dans le blanc en "coeur coulant".

Voir la recette
blancs en neige crème anglaise île flottante
Publié le 21 juillet 2014 à 11h52, Modifié le 22 mai 2026 à 12h09

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le Blanc à manger de Jean-François Piège

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Séparer le jaune du blanc d'un oeuf. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !
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