Le Blanc à manger de Jean-François Piège

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.

Une recette exclusive d'Alexandre Blanc pour Chef Simon.

L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

On profite du week-end pour faire plaisir aux papillles gourmandes.

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.