Coulis de tomates au four de Jean-François Piège

Coulis de tomates de Jean-François Piège

Name: Coulis de tomates de Jean-François Piège
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Jean-François Piège
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Clementine

Facile

Quelques mots sur cette recette

C'est un régal d'acheter les légumes chez le producteur local : tous les légumes d'été sont là : aubergines, plusieurs variétés de courgettes, des super tomates bien mûres, des oignons rouges, carottes... Avec les tomates j'ai fait un coulis en suivant une recette de Jean-François Piège, chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris. Il partageait chaque samedi dans "Le Point" ses secrets de cuisine en mettant sur le devant de l'assiette un produit de saison. Ce qui m'a séduite dans sa recette c'est qu'il fait "cramer" les tomates qu'il mixe ensuite avec le mixeur plongeant. La peau cramée donne un goût plus intense à la sauce.

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ail cuisine végétarienne Jean-François Piège thym tomates

Publié le 29 juillet 2023 à 11h14, Modifié le 30 juillet 2023 à 10h54

Accord mets et musique

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