Recettes de Jean-François Piège

Jean-François Piège
Jean-François Piège est un chef de cuisine français. Photo par Tavallai.

Jean-François Piège est un chef étoilé né à Valence en 1970. Son parcours professionnel est jalonné de nombreux succès entre récompenses, publications d'ouvrages culinaires, ouvertures de restaurants et participations à des émissions télévisées. De l'hôtel Plaza au Crillon, il travaille dans les plus grands restaurants et cumule les récompenses. En 2011 il obtient 2 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant gastronomique, de même en 2016 mais cette fois-ci pour Le Grand Restaurant qu'il ouvre fin 2015.

Son amour à la fois pour la cuisine traditionnelle et la haute gastronomie fait des émules et nombreuses de ses créations passent de cuisine en cuisine avec bonheur. Son risotto de coquillettes, son pavé de cabillaud ou son gâteau à l'orange n'auront plus de secret pour vous !

Idées de recettes de Jean-François Piège des Gourmets

Sauce tomate
Sauce tomate

Papilles à l'affut  -  Une onctueuse sauce tomate d'après Jean-François Piège

Agneau spaghetti
Agneau spaghetti

Happy papilles  -  De sympathique côtelettes d'agneau accompagnées de savoureuses spaghetti cuites dans la sauce tomate façon one pot pasta, selon la recette de Jean-François Piège

Frites de risotto
Frites de risotto

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de frites de risotto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Agneau spaghetti
Agneau spaghetti

auxdelicesdemanue  -  Une recette de one pot pasta à l'agneau aux saveurs méditerranéennes réalisable avec un reste de gigot d’agneau pascal ! Compte tenu du temps de cuisson utilisez de gros spaghetti ou des linguine et parsemez généreusement de persil ou encore mieux de coriandre avant de servir.

Œufs mimosa et anguille fumée
Œufs mimosa et anguille fumée

Les Gourmands disent  -  Inspiration Jean-François Piège. Nous voilà réconciliés avec les œufs mimosas. Traumatisme de nos lointains repas de cantines, nous avions bouté loin de nos assiettes ce grand classique. Nous avions chargé dans notre panier de l’anguille fumée. Nous adorons le poisson fumé. Notre consommation ne se limite pas au saumon et à la truite, plus communs. Les Saint-Jacques, le haddock ou encore le rouget reviennent de plus en plus fréquemment sur notre table.

Bouillon à la coriandre, au gingembre et crevettes.
Bouillon à la coriandre, au gingembre et crevettes.

Les Gourmands disent  -  Inspiration Jean-François Piège. Nous aimons toutes ces recettes d’inspiration asiatique. Nous avions mis de côté celle-ci avec l’intention de l’essayer. Au final, la recette est hyper simple et, pour les amateurs de soupes et de gingembre, un délice !

Omelette à l'oseille
Omelette à l'oseille

La cuisine des 3 soeurs  -  Recette toute douce à l'oseille.

Chouquettes
Chouquettes

Atelier de Brigitte  -  Hummm une gourmandise que j'adooore à tout moment de la journée. Quand on y goûte, on est fichu... lol (recette Jean-François Piège)

Risotto de risoni
Risotto de risoni

la cuisine d'agnes  -  Une recette inratable inspirée du risotto de coquillettes de Jean-François Piège : un risotto de risoni... terriblement bon et si simple.

Mayonnaise sans huile
Mayonnaise sans huile

Jackie  -  La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pesto rosso.

Blanc-manger coulant de Jean-François Piège
Blanc-manger coulant de jean-françois piège

Docteur chocolatine  -  L'idée de Jean-François Piège d'inverser l'ordre des ingrédients en cachant la crème anglaise à l'intérieur de la meringue est originale. J'ai aimé le rendu dans l'assiette.

Les cookies parfaits
Les cookies parfaits

The Happy Cooking Friends  -  Quand c'est bien... il faut le dire !

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Omelette onctueuse garnie

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