Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et celle-ci en fait partie. Inspirée de la grande tradition des cookies new-yorkais, cette version signée Jean-François Piège pousse le curseur de la gourmandise au maximum : une texture fondante au cœur, légèrement croustillante en bordure, et un équilibre parfait entre le beurre salé, la cassonade et le chocolat. C'est le genre de biscuit que l'on prépare un dimanche et qui disparaît avant le soir.
Ce qui rend cette recette si généreuse, c'est aussi sa polyvalence. Les fèves de chocolat peuvent céder la place à des pépites de chocolat noir pour plus d'intensité, à du pralin pour une note caramélisée, ou encore à des pépites de beurre de cacahuètes pour une touche américaine assumée. Pour des cookies encore plus moelleux, n'hésitez pas à réfrigérer la pâte quelques heures avant cuisson, voire toute une nuit : le repos permet aux arômes de se développer et à la texture de se stabiliser. Servis tièdes avec une boule de glace vanille, ils atteignent des sommets.
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Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait agréable. Parfait pour votre petit déjeuner.
L’année dernière je vous avais proposé des truffes au pralin cacahuètes et des truffes chocolat au lait passion.
Cette année, j’ai en réalité fait un mix des deux !! L’association chocolat au lait et fruits de la passion est un véritable bonheur en bouche. Agrémentez votre calendrier de l'Avent de ces bouchées, il en faudra bien plusieurs pour satisfaire toutes les papilles.
Ce duo de mousses claque vraiment en bouche, une petite saveur de « bounty », et une texture légère, légère, légère comme un nuage ! Parfait, donc, pour terminer un repas un peu lourd!
Comme à mon habitude, dès qu’il s’agit de « mousses » je ne mets pas de jaune d’œuf, d’une parce que je n’aime pas les jaunes « crus » et de deux parce que je trouve que sans les jaunes, les mousses sont indéniablement plus aériennes !
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