Gaufres aux croissants rassis

Ces muffins signés Nigella Lawson sont la preuve que les bananes trop mûres, celles qu'on ne sait plus quoi faire, peuvent se transformer en quelque chose d'absolument irrésistible. Moelleux, intenses, avec ce parfum de cacao qui envahit la cuisine dès la cuisson, ils cochent toutes les cases du goûter réconfortant, aussi bien pour les enfants que pour les grands. Une recette anti-gaspi dans la plus belle tradition de la cuisine gourmande et généreuse.

Plus les bananes sont mûres, presque noires, mieux elles rempliront leur rôle de sucrant naturel et de liant fondant, ce qui vous permettra même d'alléger légèrement la dose de sucre selon vos préférences. Pour aller encore plus loin dans le plaisir, rien ne vous empêche d'ajouter quelques pépites de chocolat noir dans la pâte ou une petite poignée de noix concassées pour apporter du croquant. Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais honnêtement, il est rare qu'ils survivent jusqu'au lendemain.

Il existe de nombreuses recettes angi-gaspi nous évitant de jeter des bananes trop mûres qui trainent dans la corbeille à fruits mais dont personne ne veut, mais ce cheesecake banoffee est le top. Un cheesecake cuit au bain-marie, crémeux, onctueux grâce à ce délicieux mélange bananes /caramel.

La brioche perdue, c'est l'art de transformer les restes en plaisir sincère. Cousine généreuse du pain perdu, elle s'impose partout où l'on cherche un dessert réconfortant et rapide, aussi bien pour un dimanche en famille que pour un goûter improvisé. La mie moelleuse de la brioche, imbibée d'un appareil vanillé, caramélise à la poêle pour offrir une croûte dorée irrésistible et un cœur fondant qui fait toujours son petit effet.

Les fruits rouges apportent une touche acidulée qui équilibre à merveille la douceur de la brioche, mais une simple boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse feront tout autant leur bonheur. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer l'appareil d'une pointe de cannelle, de fleur d'oranger ou de zeste d'agrume. Côté cuisson, l'idéal est d'associer un filet d'huile neutre et une noix de beurre dans la poêle pour obtenir une belle coloration sans amertume. Et si vous avez d'autres pains de mie ou croissants qui s'ennuient dans la corbeille à pain, sachez qu'ils se prêtent tout aussi bien à l'exercice.