Blanc-mangé salé piment d'espelette et son jaune coulant

Blanc-mangé piment d'espelette et son jaune coulant

Name: Blanc-mangé piment d'espelette et son jaune coulant
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 1 personne
Cuisine: BAC0214
Ingredients: 1 Jaune; 70g de Blanc; 1 bonne pincée de piment d'Espelette; sel; poivre du moulin; 250g d'épinard; crème fraiche

En-K de Gourmandises

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 8 min

Ingrédients

1 personne

1 Jaune

70 g de Blanc

1 bonne pincée de piment d'Espelette

sel

poivre du moulin

250 g d'épinard

crème fraiche

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Clarifiez votre œuf selon la technique du chef Simon : clarifier un oeuf.

2Préchauffez votre four chaleur tournante à 90°.

3Montez vos blancs en neige très ferme avec un peu de sel puis ajoutez le poivre et piment d'Espelette , rectifiez le sel si nécessaire.

4A l'aide d'un poche à douille remplir un cercle de présentation : commencer par le fond puis les cotés. Y déposer délicatement le jaune et finir par le recouvrir de blanc.

5Bien étaler à la spatule.

6Enfourner pour 8 min.

7Démoulez le à l'aide d'un couteau délicatement puis le déposer sur un lit d'épinard.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Blanc-Manger est un entremets sucré, traditionnellement réalisé avec du lait, des amandes ou du riz. Je vous propose aujourd'hui une recette originale de Blanc-Manger salé au piment d'Espelette et au jaune d'oeuf coulant.

BAC0214 blanc-manger jaune d'oeuf piment d'Espelette

Publié le 4 février 2014 à 11h55, Modifié le 10 juin 2025 à 08h19