Cuisson plancha d'un Omble chevalier en semi-papillote et salsa de mangue

Quand la douceur du saumon se teinte des parfums chauds du tandoori et du paprika, le résultat est une assiette qui voyage sans passeport. La cuisson à l'unilatérale est le secret d'un pavé parfaitement maîtrisé : la chaleur remonte doucement depuis la peau croustillante jusqu'au cœur de la chair, qui reste nacrée, fondante et juteuse. Un plat de semaine qui a tout d'un plat de fête.

Pour sublimer encore la marinade, n'hésitez pas à la préparer la veille et à laisser les pavés reposer toute une nuit au réfrigérateur, les épices n'en seront que plus généreuses. La petite touche de crème épaisse vient arrondir le feu du paprika fort et apporter une note lactée qui équilibre parfaitement l'ensemble. Côté accompagnements, un riz basmati aux herbes fraîches, une semoule aux raisins secs ou quelques légumes grillés à la plancha juste avant le poisson feront merveille. On peut aussi remplacer le tandoori par un mélange ras-el-hanout pour une version plus florale et légèrement sucrée.

Des brochettes de poulet au curcuma, accompagnés d'une sauce au yaourt grec, herbes et citron. Une recette express, légère et de plus bonne pour la santé ! Alors passons en cuisine pour la recette …

recette d'un bar cuit entier à la plancha avec des navets nouveaux