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Cuisinez de belles recettes avec l'omble chevalier

Omble chevalier sur fond bleu

Il aime les eaux froides des lacs de montagne. Photo par Jenny Sturm.

L'omble chevalier, parfois appelé omble arctique, est un poisson d’eau douce et plus précisément de lacs de montagne, appartenant à la famille des salmonidés, tout comme le saumon et la truite.

Sa chair rosée goûteuse et délicate fait des merveilles en cuisine. Simplement grillé, poché ou cuit au four, l'omble chevalier peut aussi être dégusté en tartare ou en terrine, dans une quiche ou un plat de pâtes.

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