Stollen et brioche : toutes nos recettes

Un incontournable des recettes de la période de Noël, le stollen garni de fruits secs, de fruits confits et de pâte d’amande. Encore meilleur quand il vient de sortir du four. Je vous propose ici la recette du grand chef alsacien Christophe Felder adaptée ici au Companion.

Le livre collector de Christophe Felder est un vrai trésor pour les amateurs de pâtisseries. Après avoir été charmé par la tarte Linzer, pour Noël j’ai voulu essayer le Stollen (appelé aussi Christstollen). Originaire d’Allemagne, c’est une délicieuse brioche fourrée aux fruits confits, raisins secs et pâte d’amande. Prêt à croquer dans cette spécialité ?

Connaissez-vous le Weihnachtsstollen ? Je crois que je vous ai perdu avec ce nom ! Plus simplement appelé Stollen, cette brioche ressemble beaucoup au Pannetone dont je raffole personnellement. Originaire d’Allemagne, le stollen se déguste lors de Noël.

Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu de la saupoudrer de sucre glace, je l'ai légèrement couverte de glaçage léger au citron, je ne vous raconte pas le délice !

Cette brioche au parfum envoûtant est truffée de fruits confits et de fruits secs et peut être fourrée d’un rouleau de pâte d’amande.

Pour ceux qui comme moi sont réfractaires aux fruits confits, voici une version revisitée.

Voici une délicieuse brioche que vous pourrez déguster en Allemagne

Ce stollen est vraiment délicieux ! Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Comme pour toutes les spécialités, il y a autant de versions que de cuisiniers...

Voilà donc un deuxième stollen !

Du pavot en vois tu en voilà

Et si la forêt noir rencontre le Stollen

brioche alsacienne, revisitée en version gourmande et régressive