Brioche et brioche des rois : toutes nos recettes

Pourquoi choisir entre le nord et le sud ? Cette fois, ce sera une brioche, légèrement parfumée d'écorces d’orange confites et d'eau de fleurs d'oranger. Bien gonflée, avec une mie filante cette brioche sera parfaite au petit déjeuner. Et la prochaine fois ce sera la galette !

Une recette simple de brioche au yaourt avec une mie aérée, extra moelleuse et idéale pour l'Epiphanie. Parsemée de grains de sucre et de fruits confits, avec cette recette vous régalerez les gourmands de votre entourage.

Le streusel bruchois est une brioche alsacienne généreuse et moelleuse, délicatement parfumée à la cannelle et recouverte d’un crumble croustillant. Pour célébrer l’Épiphanie, j’ai choisi de proposer cette spécialité en alternative à la traditionnelle galette ou à la couronne des rois, apportant ainsi une touche d’originalité tout en restant dans l’esprit des douceurs de saison.

L'épiphanie comme en Provence.

Dans le Sud de la France, la tradition de l’Épiphanie se célèbre avec la couronne des rois, une brioche moelleuse et parfumée, décorée de fruits confits aux couleurs éclatantes qui rappellent les joyaux des couronnes des Rois Mages. Contrairement à la galette frangipane, la couronne est plus légère et moins riche, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent une gourmandise subtile et raffinée.

Cette année, j'ai opté pour la couronne des rois signée Pierre Augé, chef renommé et gagnant de l'édition 2014 de Top Chef. Sa recette met à l’honneur les saveurs de la fleur d’oranger, un parfum typique qui apporte douceur et délicatesse à la brioche. Pierre Augé, qui tient le restaurant « La Maison de Petit Pierre » à Béziers, propose une version qui allie tradition et modernité, avec une texture fondante et un goût légèrement floral.

Une recette qui perpétue la tradition tout en apportant une touche personnelle et conviviale à votre table de l'Épiphanie.

Le 6 janvier est à l'Espagne ce que le 6 décembre est à la Belgique (Saint-Nicolas), avec en plus un jour de congé pour tous les enfants espagnols afin qu'ils profitent de leurs nombreux cadeaux reçus. Et bien sûr ce jour là on déguste la Roscón de Reyes ! Une brioche des rois assez ressemblante à la couronne du sud de la France.

Une couronne briochée qui est fourrée de caramel et de praliné croustillant puis enrobée de chocolat… gourmand ? Noooonn ! L’idée vient du talentueux pâtissier Denis Matyasy.

Cette brioche est parfaite pour le goûter mais aussi le petit déjeuner. Une brioche savoureuse, moelleuse et filante comme on les aime. Les fruits confits apportent une gourmandise supplémentaire. Vous pouvez la décliner aussi avec des pépites de chocolat et bien d'autres gourmandises.

Je vous présente ici ma recette traditionnelle, testée et éprouvée de la couronne des rois (ou encore appelée gâteau des rois), telle qu’on la cuisine pour l’Epiphanie dans le sud de la France (Sud-Ouest et Provence en particulier).

C’est une brioche délicieuse, en forme de couronne, parfumée à la liqueur de fleur d’oranger, et parsemée de sucre. Cette recette est plus pratique à réaliser avec une machine à pain, qui va pétrir longuement la pâte.

Vous n'êtes pas très galette pour cette fête de l'Épiphanie? J'avais déjà partagé l'année dernière une brioche pour cette occasion, et cette fois je récidive avec une version encore plus gourmande, une brioche moelleuse, goûteuse et qui peut se déguster à tout moment de la journée.

Une belle recette de brioche des rois qui changera de la galette à la frangipane ! Si vous préparez vos fruits confits maison, pensez à garder le sirop de cuisson et utilisez-le pour napper le gâteau plutôt que de préparer un sirop au dernier moment.

Puisque l’on fête l’épiphanie tout le mois de janvier et que la galette c’est chouette mais que la brioche c’est pas mal non plus, aujourd’hui ce sera une brioche des rois aux cerises et au chocolat blanc bien moelleuse. Cela changera de la traditionnelle galette frangipane !

Pour changer de la classique galette des rois à la frangipane, voici une savoureuse recette de brioche des rois...Tout chocolat pour les addicts ! Une brioche décorée de cordon de praliné et de noisettes grillées. Un pur moment de bonheur pour les papilles.

Le 6 janvier dernier, nous fêtions l’Epiphanie. Avec un peu de retard, je partage avec vous la recette de la couronne des rois briochée de Christophe Felder que j’ai testée cette année.

Voici donc la recette de la couronne briochée du chef Felder, riche en beurre et délicieusement parfumée aux agrumes, parfaite pour une épiphanie ultra gourmande.

Que diriez-vous de célébrer l'épiphanie avec une brioche des rois pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane ? Extrêmement moelleuse, avec son doux parfum de fleur d’oranger, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands !

La tradition veut que l'on déguste des galettes des rois durant tout le mois de janvier, pour ma part, celle-ci sera ma dernière de l'année mais aussi ma préférée ! Une brioche bien moelleuse, bien parfumée et riche en fruits confits ! Une couronne des rois très facile à reproduire à la maison.

Après les bûches de noël, il est temps de penser aux gourmandises du mois de janvier ! Voici donc une brioche aux belles couches superposées comme un feuilletage, ultra moelleuse et fondante en bouche, délicieusement parfumée à la vanille. C'est une recette très accessible qui fera le bonheur des gourmands, petits et grands !

Une brioche moelleuse généreusement fourrée de frangipane ! Petite particularité, j’ai torréfié moi-même mes amandes avant de les réduire en poudre, je recommencerai, on a adoré !

Dans le Sud, la tradition est de fêter les rois avec une couronne briochée. Voici donc une belle recette de couronne que j'ai garnie d'oranges confites.

J'avoue que je l'ai "légèrement" déclinée en incorporant des noisettes dans la pâte. C'est d'ailleurs assez drôle car lorsqu'on coupe, si l'on tombe sur une noisette un peu plus dure, on pense avoir la fève.

Cette brioche faite à l'eau est bien moelleuse et son délicat parfum de fleur d'oranger légèrement rehaussé par le Grand-Marnier est un vrai délice. Avec cette brioche, vous oublierez la galette à la frangipane, au moins jusqu'au lendemain !