Couronne des rois aux abricots secs et pistache

Couronne des rois abricots et pistache

Name: Couronne des rois abricots et pistache
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 50 gr de farine T45; 3,5 gr de levure sèche de boulanger; 50 ml d’eau de source; 250 gr de farine T45; 50 gr de sucre; 40 gr de beurre à température ambiante; 100g d'abricots moelleux; 50g de pistaches; 1 œuf à température ambiante; 2 c à s (30 ml) d’eau de fleur d’oranger; 30 ml d’huile d’olive; un peu de pistaches et d'abricots pour la déco; Facultatif lait ou œuf pour badigeonner; sirop standard (45g de sucre et 50 g d'eau) + quartiers d'orange confite + noisettes

Docteur chocolatine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

10 personnes

La poolish

50 g de farine T45

3.5 g de levure sèche de boulanger

50 ml d’eau de source

La brioche

250 g de farine T45

50 g de sucre

40 g de beurre à température ambiante

100 g d'abricots moelleux

50 g de pistaches

1 œuf à température ambiante

2 c à s (30 ml) d’eau de fleur d’oranger

30 ml d’huile d’olive

1 peu de pistaches et d'abricots pour la déco

Facultatif lait ou œuf pour badigeonner

Pour la décoration

sirop standard (45g de sucre et 50 g d'eau) + quartiers d'orange confite + noisettes

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je commence la saison des galettes des rois pour l'épiphanie par une couronne, une fois n'est pas coutume ! La version de l'an dernier à l'orange et aux noisettes m'ayant bien plu, j'ai réédité cette année par l'association abricots secs et pistache assez légère et absolument délicieuse.

Voir la recette

abricots brioche brioche des rois couronne des rois pistache épiphanie

Recette ajoutée le 07/01/20 - Mise à jour le 26/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Couronne des rois abricots et pistache

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On passe en cuisine avec Bob Marley - Three Little Birds

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Docteur chocolatine partage également ces recettes.

Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Dans le Sud, la tradition est de fêter les rois avec une couronne briochée. Voici donc une belle recette de couronne que j'ai garnie d'oranges confites. J'avoue que je l'ai "légèrement" déclinée en incorporant des noisettes dans la pâte. C'est d'ailleurs assez drôle car lorsqu'on coupe, si l'on tombe sur une noisette un peu plus dure, on pense avoir la fève.

Couronne des rois aux pralines de Lyon

Réclamée par mes collègues, voici la recette de la couronne des rois aux pralines que j'ai pu améliorer grâce à une plus grande expérience dans la boulange. A l'origine, elle était très beurrée (moitié du poids de la farine), ce qui gêne à la pousse même si celle-ci est possible. Avec un quart du poids de la farine, j'ai une mie plus légère. Les pralines sont présentes sans trop sucrer la brioche.