Galette des rois à la frangipane pistache

Galette des rois à la pistache

Name: Galette des rois à la pistache
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: galette des rois
Ingredients: 100 g de lait; 20 g de sucre; 7 g de fécule de maïs; 20 g de jaunes d'oeufs = environ 1 jaune; 65 g de beurre pommade; 65 g de sucre glace; 65 g de poudres d'amandes; 55 g d'oeuf = environ 1 oeuf moyen; 30 g de pâte de pistache; 50 g de sucre; 50 g d'eau; 2 pâtes feuillétées; 50 g de pistaches non salées et torréfiées; 1 fève; 1 oeuf pour la dorure

Inspiration Gourmande

Difficulté moyenne

Préparation : 35 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Crème pâtissière

100 g de lait

20 g de sucre

7 g de fécule de maïs

20 g de jaunes d'oeufs = environ 1 jaune

Crème à la pistache

65 g de beurre pommade

65 g de sucre glace

65 g de poudres d'amandes

55 g d'oeuf = environ 1 oeuf moyen

30 g de pâte de pistache

Sirop

50 g de sucre

50 g d'eau

Montage

2 pâtes feuillétées

50 g de pistaches non salées et torréfiées

1 fève

1 oeuf pour la dorure

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Qui dit nouvelle année, dit galette des rois ! Je vous propose une version à la pistache. En plus de la crème frangipane à la pistache, on parsemera la galette de pistaches concassées et torréfiées. Du croquant, du croustillant et de la gourmandise, le tout avec la possibilité de devenir le roi ou la reine du jour !

Voir la recette

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Publié le 12 août 2024 à 15h58, Modifié le 25 novembre 2024 à 14h51