Name: Galette des rois poires et noix de pécan
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: galette des rois
Ingredients: 100 g de lait; 20 g de sucre; 7 g de fécule de maïs; 20 g de jaune d'oeuf = environ un jaune; 65 g de beurre pommade; 65 g de sucre glace; 65 g noix de pécan mixées en poudre fine; 55 g d'oeuf = environ un oeuf moyen; 2 Pâtes feuilletées; 40 g de noix de pécan en morceaux; 1 poire mûre mais ferme; 1 jaune d'oeuf ou lait (dorure); 50 g de sucre; 50 ml d'eau

Galette des rois poires et noix de pécan

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Inspiration Gourmande

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Crème pâtissière

100 g de lait

20 g de sucre

7 g de fécule de maïs

20 g de jaune d'oeuf = environ un jaune

Crème frangipane aux noix de pécan

65 g de beurre pommade

65 g de sucre glace

65 g noix de pécan mixées en poudre fine

55 g d'oeuf = environ un oeuf moyen

Montage

2 Pâtes feuilletées

40 g de noix de pécan en morceaux

1 poire mûre mais ferme

1 jaune d'oeuf ou lait (dorure)

Sirop pour la finition

50 g de sucre

50 ml d'eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose une galette des rois fruitée et originale, garnie de poires fondantes et de noix de pécan. Leur mariage est irrésistible : douceur du fruit et croquant des noix créent un équilibre gourmand.

Pour la réaliser, choisissez une pâte feuilletée selon votre niveau et vos envies : maison (rapide, classique ou inversée) ou du commerce pour plus de simplicité. Une variante élégante et savoureuse à partager !

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frangipane galette des rois noix de pécan poires pâte feuilletée

Publié le 9 juillet 2025 à 10h47

Accord mets et musique

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