Couronne des rois à l'orange confite et noisettes pour l'épiphanie

Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Name: Couronne des rois à l'orange confite et noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: couronne des rois
Ingredients: 50 gr de farine T45; 3,5 gr de levure sèche de boulanger; 50 ml d’eau de source; 250 gr de farine T45; 50 gr de sucre; 40 gr de beurre à température ambiante; 1 gros citron non traité; ½ orange non traitée; 1 œuf à température ambiante; 2 c à s (30 ml) d’eau de fleur d’oranger; 30 ml d’huile d’olive; 70 gr d’écorces d’oranges confites; 70g de noisettes; sirop standard + quartiers d'orange confite + noisettes

Docteur chocolatine

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

10 personnes

La poolish

50 g de farine T45

3.5 g de levure sèche de boulanger

50 ml d’eau de source

La brioche

250 g de farine T45

50 g de sucre

40 g de beurre à température ambiante

1 gros citron non traité

0.5 orange non traitée

1 œuf à température ambiante

2 c à s (30 ml) d’eau de fleur d’oranger

30 ml d’huile d’olive

70 g d’écorces d’oranges confites

70 g de noisettes

La décoration

sirop standard + quartiers d'orange confite + noisettes

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Dans le Sud, la tradition est de fêter les rois avec une couronne briochée. Voici donc une belle recette de couronne que j'ai garnie d'oranges confites.

J'avoue que je l'ai "légèrement" déclinée en incorporant des noisettes dans la pâte. C'est d'ailleurs assez drôle car lorsqu'on coupe, si l'on tombe sur une noisette un peu plus dure, on pense avoir la fève.

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