Couronne des rois aux pralines roses de Lyon

Couronne des rois aux pralines de Lyon

Name: Couronne des rois aux pralines de Lyon
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: couronne des rois
Ingredients: 400 g de farine de blé; 70 g de sucre; 4 oeufs; 125g de beurre doux; 120 g de praline roses; 10 g de sel fin; 13.5 g de levure de boulanger fraiche; 5 cL de lait; 1 oeuf mélangé avec un peu de lait; 50g de sucre / 50 g d'eau

Docteur chocolatine

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

8 personnes

400 g de farine de blé

70 g de sucre

4 oeufs

125 g de beurre doux

120 g de praline roses

10 g de sel fin

13.5 g de levure de boulanger fraiche

5 cl de lait

Dorure

1 oeuf mélangé avec un peu de lait

Sirop

50 g de sucre / 50 g d'eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Réclamée par mes collègues, voici la recette de la couronne des rois aux pralines que j'ai pu améliorer grâce à une plus grande expérience dans la boulange.

A l'origine, elle était très beurrée (moitié du poids de la farine), ce qui gêne à la pousse même si celle-ci est possible. Avec un quart du poids de la farine, j'ai une mie plus légère. Les pralines sont présentes sans trop sucrer la brioche.

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couronne des rois cuisine lyonnaise pralines roses épiphanie

Publié le 24 janvier 2020 à 10h53, Modifié le 26 novembre 2024 à 11h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Couronne des rois aux pralines de Lyon

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Single "Lyon Presqu'île" extrait de l'abum La Superbe par Benjamin Biolay. Parce que tout le monde aime Lyon et ses pralines non ?

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