Couronne des rois tressée garnie à la crème d'amande

Couronne des rois garnie à la crème d'amande

Name: Couronne des rois garnie à la crème d'amande
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: couronne des rois
Ingredients: 17g de levure fraîche; 180ml de lait; 60g de beurre; 50g de sucre; 1 gros oeuf; ½ cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de zestes d'orange; 360g de farine; 100g de beurre ramolli; 100g de sucre; 2 gros oeufs; 100g de poudre d'amande; 1 cuil. à café d'extrait de vanille; 1 cuil. à café de rhum; 1 poignée d'amandes effilées; 3 cuil. à soupe d'eau chaude + 2 cuil. à soupe de sucre

Del's cooking twist

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

10 personnes

17 g de levure fraîche

180 ml de lait

60 g de beurre

50 g de sucre

1 gros oeuf

0.5 cuil. à café de sel

1 cuil. à soupe de zestes d'orange

360 g de farine

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre

2 gros oeufs

100 g de poudre d'amande

1 cuil. à café d'extrait de vanille

1 cuil. à café de rhum

1 poignée d'amandes effilées

3 cuil. à soupe d'eau chaude + 2 cuil. à soupe de sucre

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Préparation de la recette

1Émietter la levure fraîche dans un bol avec quelques cuillères à soupe de lait. Faire fondre le beurre et y ajouter le lait froid. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes (très important).

2Placer le paton dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser lever pendant minimum 30 minutes.

Quelques mots sur cette recette de dessert

À mi chemin entre la galette et la brioche des rois, cette couronne tressée moins riche qu’une brioche, et délicieusement garnie d’une crème d’amande comme celle que l’on retrouve dans une galette classique, sera parfaite pour l'Epiphanie. Pour la petite touche finale, je l’ai agrémentée ici de canneberges fraîches, mais vous pouvez parfaitement les remplacer par des fruits confits si vous le souhaitez.

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Publié le 3 janvier 2017 à 16h24, Modifié le 21 novembre 2024 à 09h16