Fraisier pâtissier à base de fraises, de génoise et de crème mousseline

Fraisier Pâtissier

Name: Fraisier Pâtissier
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fraisier
Ingredients: 150g d'œuf entier; 90g de sucre; 75g de farine; 20g de maïzena; 500g de lait; 1 gousse de vanille; 60g de jaune d’œuf; 125g de sucre; 50g de maïzena; 175g de beurre pommade; 500g de fraises fraîches; 50 g de sucre; 2,5 cl d'eau; grenadine; de la pâte d'amande rose, blanche et verte; 50 g de chocolat blanc; 1 fraise; des perles de sucre argentées

Chloé Délice

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un fraisier de 20 cm de Ø

Génoise

150g d'œuf entier

90g de sucre

75g de farine

20g de maïzena

Crème mousseline

500g de lait

1 gousse de vanille

60g de jaune d’œuf

125g de sucre

50g de maïzena

175g de beurre pommade

500g de fraises fraîches

Punch

50 g de sucre

2,5 cl d'eau

grenadine

Finition et décors

de la pâte d'amande rose, blanche et verte

50 g de chocolat blanc

1 fraise

des perles de sucre argentées

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute l’unanimité à table !

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