Fraisier pâtissier à base de fraises, de génoise et de crème mousseline

Fraisier Pâtissier

Name: Fraisier Pâtissier
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fraisier
Ingredients: 150g d'œuf entier; 90g de sucre; 75g de farine; 20g de maïzena; 500g de lait; 1 gousse de vanille; 60g de jaune d’œuf; 125g de sucre; 50g de maïzena; 175g de beurre pommade; 500g de fraises fraîches; 50 g de sucre; 2,5 cl d'eau; grenadine; de la pâte d'amande rose, blanche et verte; 50 g de chocolat blanc; 1 fraise; des perles de sucre argentées

Chloé Délice

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un fraisier de 20 cm de Ø

Génoise

150g d'œuf entier

90g de sucre

75g de farine

20g de maïzena

Crème mousseline

500g de lait

1 gousse de vanille

60g de jaune d’œuf

125g de sucre

50g de maïzena

175g de beurre pommade

500g de fraises fraîches

Punch

50 g de sucre

2,5 cl d'eau

grenadine

Finition et décors

de la pâte d'amande rose, blanche et verte

50 g de chocolat blanc

1 fraise

des perles de sucre argentées

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute l’unanimité à table !

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Publié le 23 avril 2014 à 14h33, Modifié le 2 avril 2025 à 15h33

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fraisier Pâtissier

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On écoute Strawberry Fields Forever des Beatles.

Accord mets et boisson

Un Crémant rosé soulignera la légèreté de la génoise et la douceur fondante de la crème mousseline du fraisier.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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