Fraisier express

Quelques mots sur cette recette

Le fraisier est l'un de ces gâteaux qui font briller les yeux, celui qu'on commande avec envie en vitrine de pâtisserie sans oser le faire soi-même. Cette version express lève toutes les hésitations et invite à le préparer dès que les premières gariguettes pointent le bout de leur nez sur les étals, avec leur parfum incomparable et leur rouge éclatant. Dressé en cercles individuels, il devient aussi un dessert d'une élégance naturelle, parfait pour terminer un dîner sur une note aussi jolie que savoureuse.

Pour varier les plaisirs, les fraises gariguettes peuvent céder la place à des mara des bois encore plus parfumées, ou même à des framboises en pleine saison. La crème pâtissière vanillée se laisse facilement personnaliser avec quelques gouttes d'eau de rose ou un zeste de citron finement râpé. Côté finition, la pâte d'amande roulée en fine couche apporte ce cachet traditionnel du fraisier, mais on peut aussi napper le dessus d'un coulis de fraises pour encore plus de fraîcheur. Préparez-le quelques heures à l'avance et conservez-le au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent harmonieusement avant la dégustation.