Filet mignon séché

Un bon filet mignon bien tendre, chez moi ça part tout seul à table !!! ici, il est cuisiné à la bière et à la moutarde à l'ancienne, c'est trop bon !!!!
J'ai accompagné cette viande avec une purée de panais et une bonne salade verte, mais vous pouvez aussi opter pour des carottes rôties en plus !!!

J’adore la cuisson en papillote : elle permet de préparer des plats savoureux tout en conservant le moelleux de la viande. Et ce filet mignon en papillote en est une très jolie illustration !

Ici, le filet mignon est accompagné de haricots blancs et d’une généreuse préparation aux herbes qui parfume délicatement la viande pendant la cuisson. Une recette simple, familiale et bien réconfortante.

Le filet mignon est l'une des pièces les plus tendres du porc, et le marier au pesto est une idée lumineuse : les herbes fraîches, l'ail et l'huile d'olive pénètrent la chair pendant la cuisson au four et lui donnent un caractère méditerranéen immédiatement séduisant. C'est un plat de saison dans l'âme, à préparer dès que les étals se parent de vert et que l'envie de légèreté revient.

Pour les légumes, tout ce que le printemps offre peut trouver sa place : asperges vertes, petits pois frais, courgettes en fines lamelles, haricots verts ou fèves selon l'arrivage. La technique des tagliatelles de courgette à l'économe est particulièrement utile ici : elle donne une cuisson ultra-rapide à la vapeur ou à l'eau bouillante et une texture fondante très agréable. Le plat se sert aussi bien avec un riz basmati, une semoule fine ou simplement du bon pain pour profiter du jus de cuisson parfumé au pesto.