Compote de pommes au curd de fleurs de sureau

Je me suis un peu inspirée de la recette du curd pour réaliser cette crème de sureau. Pour ceux qui ne le savent pas, le curd est une crème de fruit. On l’utilise comme une pâte à tartiner (sur des crêpes par exemple) ou comme une garniture pour les desserts (gâteaux, macarons…). Les ingrédients de base sont en général des œufs, du sucre, le jus et le zeste de fruits (généralement au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises) qui sont délicatement cuits ensemble jusqu’à obtenir une crème épaisse. Dans certaines recettes on y ajoute l’œuf entier et/ou du beurre.

Le sureau, cette fleur aux arômes légers de vanille se marie à merveille avec des abricots bien mûrs et fruités.

Je vous présente aujourd’hui une salade de fraises toute simple à réaliser. La fraise se marie à merveille avec les fleurs de sureau.