1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Printemps>
  4. Fleurs>
  5. Cuisine de saison>
  6. Plantes sauvages>
  7. Boissons
Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.
Facile
1
2
Préparation : 30'

Ingrédients

Recette pour environ 3/4 de litre de sirop de sureau
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Sirop de fleurs de sureau  - Etape 1
1
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 2
2
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 3
3
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 4
4
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 5
5
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 6
6
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 7
7
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 8
8
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 9
9
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 10
10
Sirop de fleurs de sureau  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette

Le temps de préparation ne comprend pas le temps de macération.

J'en avais beaucoup entendu parlé mais peu convaincu, je n'avais jamais tenté. Voilà chose faite et bien faite ! Ce sirop a vraiment un goût particulier, fleuri mais pas trop et le citron apporte cette touche acidulée nécessaire pour en faire une boisson très rafraîchissante.

C'est le pollen qui donne le goût à ce sirop par conséquent je ne lave pas les fleurs. Il faudra donc être vigilant à l'endroit choisi pour la cueillette. Si vous en avez dans votre jardin profitez-en.

Ce sirop est à conserver au frais pour une consommation rapide. Pour une conservation longue durée il vous faudra augmenter la quantité de sucre à 750 grammes par demi litre de macération.

Comment reconnaître le sureau noir comestible du sureau hièble toxique ?

Le sureau noir comestible ou Sambucus Nigra est un arbuste de 5 à 6 mètres de hauteur en moyenne. Ses feuilles apparaissent très tôt au printemps. Il fleurit en mai et ses ombelles ont tendance à se courber vers le sol surtout lorsque les baies remplacent les fleurs.

Le sureau Yèble ou Sambucus Ebula est une plante herbacée qui ne dépasse pas 2 mètres de hauteur. Ses ombelles sont dressées vers le ciel et il fleurit plus tardivement en juillet.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Les sirops maison
Les sirops maison

En dehors du côté naturel, leur intérêt c'est l'originalité.

Pour ces sirops, nul besoin d'ordonnance
Pour ces sirops, nul besoin d'ordonnance

Des belles recettes pour siroter maison.

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Chef Simon
Chef Simon
10 mai 2020 à 11:42

Bonjour Louise,
J'avoue ne pas avoir de réponse à cette question ! Avez-vous pensé à retirer le maximum de tiges ? Peut être la maturité des fleurs ? Perso je n'ai fait ce sirop que deux fois et je n'ai pas eu ce problème comme vous pouvez le voir sur les photos. Vraiment je ne sais pas !
Cordialement
CS

Louise aime les cerises
Louise aime les cerises
09 mai 2020 à 14:33

Bonjour,
j'ai essayé cette recette deux fois maintenant, et à chaque fois que je verse l'eau chaude sur les fleurs ces dernières deviennent marron, l'eau devient verte et l'infusion développe un fort goût de chlorophylle. Avez-vous une idée de ce que je ne fais pas correctement ?
Merci d'avance,
Louise

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Poires au sirop
technique
Poires au sirop

La bonne densité d'un sirop.

Sirops parfumés
technique
Sirops parfumés

Des sirops aux arômes naturels de fleurs ou d'épices

La capucine
technique
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Daïquiri
technique
Daïquiri

La recette classique du daïquiri au rhum cubain.

Margarita
technique
Margarita

Un cocktail mexicain à base de tequila, un grand classique !

Fritots de chou fleur
technique
Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Dites-le avec des fleurs
recettes
Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Opération séduction
recettes
Opération séduction

Trinquez à l'amour avec ces recettes de cocktails maison.

La suite après cette publicité