Récupérez plusieurs branches de mimosa au petit matin : ne prenez pas celui du fleuriste qui peut avoir subi des traitements chimiques. J'utilise pour mon sirop les fleurs du mimosa que j'ai dans mon jardin.
Secouez un peu les branches pour que les petites bêtes qui auraient pu s'y cacher puissent s'en aller.
Déposez les fleurs de mimosa, sans les feuilles, dans un saladier.
Faites bouillir l'eau, puis versez-la sur les fleurs de mimosa.
Couvrez et laissez infuser jusqu'à total refroidissement. C'est le principe de la tisane ou infusion.
Sortez les fleurs du liquide : essorez bien les fleurs de mimosa pour récupérer tous le parfum.
Pesez le liquide récupéré.
Pesez le double du poids en sucre.
Versez le sucre et l'infusion de mimosa dans une casserole.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire à petits remous pendant une dizaine de minutes.
Versez le sirop bouillant dans la bouteille préalablement lavée et ébouillantée.
Fermez aussitôt.
Stockez à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Ce sirop pourra se déguster allongé d'eau, mais pensez-y aussi pour vos cocktails, avec une pointe de vodka par exemple, ou du Gin.
Son goût est très subtil, un peu un mélange de miel et de tilleul, c'est très floral et délicat. J'adore sa couleur jaune d'or, et il fera un très joli cadeau dans mes paniers gourmands...
J'ai depuis longtemps l'habitude de préparer mes sirops de fruits ou de fleurs. En plein hiver, c'est le mimosa qui est en fleurs et qui apporte la touche odorante et ensoleillée au jardin. Vous apprécierez certainement le parfum délicat de la fleur de mimosa emprisonné dans une bouteille.
Son goût est très subtil, un peu un mélange de miel et de tilleul, c'est très floral et délicat.
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