Sirop de fleurs de mimosa pour vos desserts ou cocktails

Sirop de fleurs de mimosa

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

1 bol d'inflorescences de mimosa

40 cl d'eau

800 g de sucre en poudre

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Préparation de la recette

1Récupérez plusieurs branches de mimosa au petit matin : ne prenez pas celui du fleuriste qui peut avoir subi des traitements chimiques. J'utilise pour mon sirop les fleurs du mimosa que j'ai dans mon jardin.

2Secouez un peu les branches pour que les petites bêtes qui auraient pu s'y cacher puissent s'en aller.

3Déposez les fleurs de mimosa, sans les feuilles, dans un saladier.

4Faites bouillir l'eau, puis versez-la sur les fleurs de mimosa.

5Couvrez et laissez infuser jusqu'à total refroidissement. C'est le principe de la tisane ou infusion.

6Sortez les fleurs du liquide : essorez bien les fleurs de mimosa pour récupérer tous le parfum.

7Pesez le liquide récupéré.

8Pesez le double du poids en sucre.

9Versez le sucre et l'infusion de mimosa dans une casserole.

10Portez à ébullition.

11Baissez le feu et laissez cuire à petits remous pendant une dizaine de minutes.

12Versez le sirop bouillant dans la bouteille préalablement lavée et ébouillantée.

13Fermez aussitôt.

14Stockez à l'abri de l'humidité et de la lumière.

15Ce sirop pourra se déguster allongé d'eau, mais pensez-y aussi pour vos cocktails, avec une pointe de vodka par exemple, ou du Gin.

16Son goût est très subtil, un peu un mélange de miel et de tilleul, c'est très floral et délicat. J'adore sa couleur jaune d'or, et il fera un très joli cadeau dans mes paniers gourmands...

Quelques mots sur cette recette de boisson

J'ai depuis longtemps l'habitude de préparer mes sirops de fruits ou de fleurs. En plein hiver, c'est le mimosa qui est en fleurs et qui apporte la touche odorante et ensoleillée au jardin. Vous apprécierez certainement le parfum délicat de la fleur de mimosa emprisonné dans une bouteille.

Son goût est très subtil, un peu un mélange de miel et de tilleul, c'est très floral et délicat.

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