Sirop de fleurs de sureau

Name: Sirop de fleurs de sureau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: sureau
Ingredients: 1 saladier moyen de fleurs de sureau (sans les tiges); 1,4 kg de sucre en poudre : 700 g de sucre pour 50 cl d'eau; 1 l d'eau; 2 citrons verts

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 saladier moyen de fleurs de sureau (sans les tiges)

1,4 kg de sucre en poudre : 700 g de sucre pour 50 cl d'eau

1 l d'eau

2 citrons verts

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Shaker

Préparation de la recette

Récoltez les fleurs sur l'arbre sureau : je préfère le faire au matin quand les fleurs sont toutes fraîches. Attention, ne confondez pas les sureau : le vrai sureau ou sureau noir est un arbre de plus de 2 m, avec des baies qui regardent le sol, c'est celui qui donne les fabuleuses gelées dont je vous ai déjà parlées. Le faux sureau ou sureau hièble est une herbacée qui culmine à 2 m maximum, et dont les baies regardent le ciel... ne vous trompez pas !

Secouez les fleurs de sureau pour ôter les insectes qui pourraient s'y trouver. On ne lave pas la fleur, car c'est le pollen qui donne tout son goût à ce sirop. Verser le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, mettez-les fleurs de sureau à infuser, avec le citron coupé en rondelles. Laissez bouillir 15 minutes. Coupez le feu, et laissez infuser toute la nuit. Le lendemain, filtrez finement le sirop pour ôter les fleurs de sureau et les rondelles de citron. Portez à nouveau à ébullition pendant 15 minutes. Mettez bouillant dans des bouteilles propres préalablement ébouillantées. Fermez tout de suite et laissez refroidir.

Ce sirop se conserve plusieurs mois à l'abri de la lumière, dans vos réserves, et environ 3 semaines au frigo.

Quelques mots sur cette recette de boisson

Un sirop très floral à base de fleurs de sureau noir. Un délice pour les soifs de l'été, les drinks du soir...

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Turbigo Gourmandises pour accompagner la recette Champagne de sureau.