Suprêmes de pamplemousses au poivre de Sichuan : ultra light !

Suprêmes de pamplemousses au poivre de Sichuan

Name: Suprêmes de pamplemousses au poivre de Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 2 gros ou 4 petits pamplemousses roses; 3 cc (10 g) de sucre semoule (cassonade); 1/2 cc de poivre de Sichuan moulu; 2 cc d’huile d’olive; 12 petites feuilles de basilic

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 gros ou 4 petits pamplemousses roses

3 cc (10 g) de sucre semoule (cassonade)

1/2 cc de poivre de Sichuan moulu

2 cc d’huile d’olive

12 petites feuilles de basilic

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille ou quelques jours avant de réaliser ce dessert, faites la poudre de zestes de pamplemousse. Zestez délicatement les pamplemousses à l'aide d'un couteau économe ou autre éplucheur fin à légumes.

2Tendez un film sur une assiette et posez les rubans de zestes dessus. Faites-les sécher en actionnant le four à micro-ondes à 500° pendant 10 min.

3Si vous avez un “cuit-chips” Mastrad, faites sécher les zestes aussi dans le four à micro-ondes pendant 4,5 min à puissance maximale. La recette dit de poser les rubans obtenus sur une plaque à four et d'enfourner sept heures à 70°. Mais tout ça, c’est bien long et énergivore. Plus du tout dans l'air du temps.

4Laissez refroidir et mixez dans le mini-bol du robot multifonction avec le sucre jusqu’à obtention d'une poudre assez fine. Vous pouvez aussi utiliser un pilon.

5Peu avant de servir, pelez les pamplemousses à vif et découpez les suprêmes.

6Roulez-les dans la poudre de zestes, répartissez-les sur quatre assiettes et saupoudrez d’un peu de poivre du Sichuan moulu.

7Versez un filet d’huile d’olive (de qualité), ajoutez quelques petites feuilles de basilic et servez.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Amateurs d'agrumes et plus particulièrement de pamplemousses, essayez cette recette ultra-light. Le poivre de Sichuan accentue un peu la légère acidité du pomelo, adoucie par un trait d'huile d'olive. Original, léger et délicieux.

Voir la recette

basilic cuisine du monde cuisine légère dessert huile d'olive pamplemousse poivre du Sichuan

Recette ajoutée le 14/09/22 - Mise à jour le 09/01/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Suprêmes de pamplemousses au poivre de Sichuan

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On file en cuisine avec AC/DC - Jailbreak

Une recette dans...

J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Poisson à la citronnelle, nouilles sautées et pakchoï

Les nouilles asiatiques sautées s'accommodent bien du poisson et, bien sûr, de citronnelle et de lait de coco : quatre ingrédients qui semblent évidents, auxquels il est délicieux d'ajouter du chou pakchoï.

Saumon gravlax aux épices

Après plusieurs autres façons de faire le gravlax d’année en année, voici, pour changer, le dernier en date, toujours aussi bon, festif et inratable. À vous de choisir votre préféré ! Notez 72 heures de marinade.

Damiers d’asperges

Cette mosaïque façon sushi a le vent en poupe, plus souvent avec des poireaux. Comme c'est la saison, j'ai opté pour un panachage d'asperges vertes et blanches. Nappez-la d'une délicieuse émulsion au pomelo, tout à fait inattendue. Par-dessus le marché, votre ligne ne souffrira nullement de cette entrée.