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Le pamplemousse, ou pomelo, un agrume qui apporte du pep's à vos recettes

Pamplemousse
Le pamplemousse, un agrume dont la caractéristique est l'amertume de sa chair et de son écorce. Photo par Duncan Hull
Celui que l'on nomme communément pamplemousse est en fait un pomelo. Il est plus petit et plus rond que le pamplemousse légèrement piriforme dont le diamètre peut atteindre 17 cm. C'est donc le pomelo que l'on consomme. Sa pulpe plus ou moins sucrée et acidulée va du jaune au rouge selon les variétés. C'est dans la peau blanche et l'écorce que se situe l'amertume du fruit.

Si vous ne l'appréciez pas, dégustez-le en salades, en jus, en sabayon. Si, en revanche vous l'aimez alors tentez les écorces confites au sucre, c'est divin.

Recettes, techniques et vidéos de pamplemousse et d'orange du Chef

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange
Chef Simon Chef Simon
A servir avec des zestes d'oranges confits.
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Voir les recettes de pamplemousse du Chef  ou  les recettes d'orange du Chef

Meilleures recettes de pamplemousse et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de pamplemousse et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Marmelade aux 3 agrumes
Marmelade aux 3 agrumes
épicétout épicétout
Comment réaliser une marmelade aux 3 agrumes simple et rapide ? Orange, pamplemousse et citron... Testez cette recette et régalez vous sans modération. A tartiner sur vos tartines du petit déjeuner ou à glisser dans vos prochains biscuits maison.
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Tarte aux agrumes
Tarte aux agrumes
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La base est celle d’une tarte au citron, avec une pâte sucrée et un crémeux citron, dont j’ai réduit la quantité pour garder un équilibre avec les fruits. Par-dessus j’ai simplement ajouté des suprêmes d’oranges et de pomelos. Au final nous avons donc une tarte citron, orange et pomelo !
Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange
Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange
Mimm Mimm
Je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux suprêmes de pamplemousse sur une gelée d’orange. Tout simplement succulent !
Ceviche de daurade aux agrumes
Ceviche de daurade aux agrumes
radisrose radisrose
Avec l’hiver qui traîne et ses courtes journées, on peut vite être en manque d’énergie. Voici une recette facile et rapide qui vous reboostera. Le pamplemousse et l’orange apportent de la fraîcheur au poisson.
Terrine de pamplemousse
Terrine de pamplemousse
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Cette terrine d'agrumes associe l'amertume du pamplemousse et la douceur de l'orange. Un dessert tout en fraîcheur qui peut être servi seul ou en accompagnement d’un gâteau, présenté en terrine à couper ou en verrines ou coupes individuelles.
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une recette relativement simple car il n’y a pas de cuisson, le biscuit est à base de riz soufflé et l’on utilise le mascarpone monté en chantilly pour la mousse.
Tart-Ô Clémentines et agrumes
Tart-Ô Clémentines et agrumes
Isabelle Isabelle
Cette tarte est complètement démentielle, légère, très très fraiche, fruitée et acidulée avec une petite touche d'amertume apportée par les suprêmes de pamplemousse, on a a-d-o-r-é, une pâtisserie de saison, vitaminée et vraiment excellente !
Jus de pamplemousse aux oranges et citron au miel
Jus de pamplemousse aux oranges et citron au miel
Zika Zika
Jus de pamplemousse aux oranges et citron au miel pur, agrumes bio du jardin, ce qu'il faut pour se requinquer et prendre des forces par ces temps froids, idéal au petit déjeuner et pour se désaltérer pendant la journée, adultes et enfants se feront plaisir avec ces fruits de saison quoique chez nous les agrumes durent jusqu'en juillet et le citron est une variété quatre saisons de mon jardin.
Jus de pamplemousse maison
Jus de pamplemousse maison
L'ile aux épices L'ile aux épices
Cette boisson est un concentré de bonnes choses, un jus riches en vitamine, un allié pour les personnes qui veulent être en bonne santé et qui désirent maigrir ou au moins garder la ligne. En effet, le jus de pamplemousse est un excellent coupe-faim et le citron a déjà fait ses preuves pour accompagner un régime.

Dernières recettes de pamplemousse et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pamplemousse et d'orange qui changent !

Pavé de saumon sauce aux agrumes
Pavé de saumon sauce aux agrumes
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
C’est un plat dans lequel la sauce acidulée à l’orange et au pamplemousse se marie parfaitement avec le goût du saumon. Je l’ai accompagné de riz blanc, de tagliatelles de courgettes, mais vous pouvez tout aussi bien le servir avec du quinoa, de la semoule et avec d’autres légumes verts.
Tartine de thon fumé aux agrumes
Tartine de thon fumé aux agrumes
Clementine Clementine
Je connaissais le saumon fumé, la truite fumée, le maquereau fumé, l'anguille fumée et l'espadon fumé que j'ai dégusté en Italie, mais autant que je me souvienne je n'avais jamais goûté du thon fumé, donc quand je l'ai découvert au Grand Frais je n'ai pas hésité. J'ai trouvé cette petite recette pour l'accommoder.
Marmelade de pamplemousse jaune à la vanille et à l'orange
Marmelade de pamplemousse jaune à la vanille et à l'orange
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Essayez cette recette de marmelade et donnez votre avis en commentaire !
Confiture aux agrumes
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Bulle Bulle
A la recherche d'une recette de confiture crange, citron et pamplemousse pour des cadeaux gourmands ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !
Jus de pamplemousse rosé, orange, carotte et gingembre
Cabillaud aux suprêmes et beurre d'agrumes
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Kélou Kélou
Des dos de cabillaud délicieusement accompagnés de suprêmes d'orange et de pamplemousse et d'un beurre parfumé aux zestes et jus d'agrumes
Salade de quinoa aux agrumes, avocat et crevettes
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Mange Brille Aime Mange Brille Aime
Qui a envie de se régaler avec une recette simple à réaliser et saine ? Nous, évidemment ! Les agrumes étant de saison, voici donc une recette de salade de quinoa aux agrumes, avocat et crevettes, un mariage de saveurs détonnant et ultra gourmand !
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef Pierre réalisée lors des cours de cuisine au Château Malartic Lagravière pour des accords mets-vins suivi d’un déjeuner. Ici, ce plat est parfait avec les notes de sauvignon de Gazin Rocquencourt blanc 2014 ou avec un Viognier argentin.
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