Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Gâteau fondant à l'orange
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Gâteau pistache, fleur d’oranger, huile d’olive
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Gâteau fondant à l'orange
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Gâteau à l'orange et à la ricotta
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Gâteau à l'orange
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Cheesecake au chocolat jus et zeste d'orange
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Gâteau moelleux à l’orange
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Gâteau à l'orange et aux amandes
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