Entremets individuels chocolat et orange sans oeufs

Entremets individuels chocolat et orange

Name: Entremets individuels chocolat et orange
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: glaçage
Ingredients: 130 g de jus d’orange fraîchement pressé; Les zestes d’une orange (bio ou non traitée); 40 g de sucre; 7 g d’amidon de maïs (maïzena); 42 g de beurre; 320 g de crème liquide; 95 g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona); Les zestes d’une moitié d’orange (bio ou non traitée); 90 g de beurre (à température ambiante); 90 g de sucre; 2 g de fleur de sel; 100 g de farine type 55; 18 g de cacao en poudre non sucré; 2,8 g de bicarbonate de soude (alimentaire); 105 g de sucre en poudre; 37 g d’eau; 35 g de cacao amer en poudre; 72 g de crème liquide; 4 g de gélatine

Empreinte Sucree

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

8 personnes

Insert crémeux à l’orange

130 g de jus d’orange fraîchement pressé

Les zestes d’une orange (bio ou non traitée)

40 g de sucre

7 g d’amidon de maïs (maïzena)

42 g de beurre

Chantilly au chocolat et zestes d’oranges

320 g de crème liquide

95 g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona)

Les zestes d’une moitié d’orange (bio ou non traitée)

Sablé au cacao

90 g de beurre (à température ambiante)

90 g de sucre

2 g de fleur de sel

100 g de farine type 55

18 g de cacao en poudre non sucré

2.8 g de bicarbonate de soude (alimentaire)

Glaçage miroir

105 g de sucre en poudre

37 g d’eau

35 g de cacao amer en poudre

72 g de crème liquide

4 g de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour changer des grands gâteaux, j’ai choisi de vous présenter une recette d’entremets individuels chocolat et orange. C’est un mariage classique, pour peu que vous aimiez les agrumes et le chocolat, et très efficace que l’on retrouve souvent en pâtisserie.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 03/11/17 - Mise à jour le 23/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Entremets individuels chocolat et orange

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A savourer en écoutant Billy Joel - Honesty

Accord mets et boisson

Un vin rouge doux comme un Porto Tawny met en valeur l’association chocolat-orange, tandis qu’un thé Earl Grey léger accentue les agrumes et l’intensité du chocolat.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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