Name: Gâteau à l'orange et amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 1 orange à jus (100 ml de jus); 160 g de farine; 160 g de poudre d'amandes; 125 g de sucre vanillé maison (ou 110 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé); 1 œuf entier + 2 jaunes; 300 ml de lait; 60 g de compote de pommes; 2 oranges à jus (250 ml de jus); 30 g de sucre.; Décoration (facultatif); sucre glace

Gâteau à l'orange et amandes

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le gâteau

1 orange à jus (100 ml de jus)

160 g de farine

160 g de poudre d'amandes

125 g de sucre vanillé maison (ou 110 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé)

1 œuf entier + 2 jaunes

300 ml de lait

60 g de compote de pommes

Pour le nappage et la cuisson des zestes

2 oranges à jus (250 ml de jus)

30 g de sucre.

Décoration (facultatif)

sucre glace

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Préparation de la recette

1Brossez les oranges sous l'eau et essuyez les. Prélevez les zestes de 2 oranges à l'aide d'une râpe et pour la 3 ème orange avec un zesteur pour obtenir des filaments

2Coupez les oranges en 2 et pressez les. Versez 100 ml de jus d'orange et la pulpe dans un verre pour la confection du gâteau et le reste dans une casserole avec 30 g de sucre.

3Ajoutez les zestes sous forme de filaments dans la casserole et laissez bouillir à petits bouillons pendant environ 8 à 10 min. Prélevez les zestes et posez les sur du papier absorbant. Réservez le sirop.

4Dans un saladier, fouettez l'œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

5Ajoutez la farine, mélangez, puis versez le lait tout en fouettant.

6Incorporez la poudre d'amandes, la compote et les zestes râpés, mélangez, puis versez les 100 ml de jus d'orange et la pulpe.

7Graissez votre moule, puis versez y la préparation.

8Enfournez pour environ 40 min. La lame du couteau doit ressortir sèche.

9Laissez un peu tiédir le gâteau, puis démoulez le dans le plat de service et arrosez le de sirop. Attendez quelques minutes, puis retirez l'excès de sirop. Conservez le surplus de sirop pour le proposez lors du service.

10Décorez le gâteau de sucre glace et de filaments de zestes d'orange. Bonne dégustation.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour obtenir un goût d’orange vraiment intense, j’ai choisi de conserver toute la pulpe dans le jus avant de l’incorporer à la pâte. J’ai poussé la gourmandise un peu plus loin en prélevant les zestes, que j’ai fait cuire dans un sirop d’orange. Une fois séchés, ces zestes confits ont apporté à la fois parfum et texture en décorant le gâteau. Un petit geste simple qui fait toute la différence.

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amandes dessert gâteau orange

Publié le 26 novembre 2025 à 09h38

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