Name: Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: gâteau
Ingredients: 250 g de farine; 100 g de sucre semoule; 100 g de beurre doux à température ambiante; 2 g de levure chimique; 1 oeuf; 1 c à c de zeste de citron; 1 c à c de zeste d'orange; 250 ml d'eau; 90 g de semoule de blé dur fine; 1 pincée de sel; 250 g de ricotta épaisse; 100 g de sucre en poudre; 1 pincée de vanille; 1 pincée de cannelle; 50 g d'orange confite en petits dés; zeste d'1 citron; zeste d'½ orange; 1 oeuf (dorure)

Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 pièces

Pâte brisée

250 g de farine

100 g de sucre semoule

100 g de beurre doux à température ambiante

2 g de levure chimique

1 oeuf

1 c à c de zeste de citron

1 c à c de zeste d'orange

Semoule

250 ml d'eau

90 g de semoule de blé dur fine

1 pincée de sel

Garniture

250 g de ricotta épaisse

100 g de sucre en poudre

1 pincée de vanille

1 pincée de cannelle

50 g d'orange confite en petits dés

zeste d'1 citron

zeste d'½ orange

1 oeuf (dorure)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La sfogliatella (au pluriel : sfogliatelle) est une pâtisserie typique de la Campanie, et plus particulièrement de Naples. Il s’agit de chaussons à la ricotta et à la semoule de blé dur que les Napolitains mangent à toute heure, en toutes circonstances, mais le plus souvent accompagnée d’un café.

Voir la recette

cannelle chaussons citron cuisine italienne gâteau orange ricotta sfogliatella

Publié le 11 mars 2025 à 19h33, Modifié le 2 février 2026 à 14h31

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Pour changer des traditionnels spaghettis, j’ai opté pour des pennette, des petites penne striées et biseautées. Elles accrochent la sauce comme il faut et donnent à ce plat rustique une belle touche de gourmandise.