Gâteau et dessert : toutes nos recettes

Name: Sans cuisson, au chocolat ou aux fruits : découvrez nos recettes de gâteaux
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau

Moelleux, fondant ou coulant, plus léger, avec de la crème, le choix des gâteaux aux chocolat est vaste. Photo par patrick janicek

Un bon gâteau commence toujours par une pâte savoureuse, où la farine, le sucre et les œufs sont les ingrédients de base. On y ajoute des touches gourmandes comme de la crème, des fruits ou du chocolat fondu, avant de le cuire au four. Après cuisson, il ne reste qu'à le démouler et à le décorer selon les envies et les ingrédients disponibles.

Pour un dessert fait maison, les possibilités sont infinies : gâteau de riz, far aux pruneaux, ou encore une tarte aux poires et chocolat. Si vous aimez les desserts plus originaux, pourquoi ne pas essayer un gâteau magique ou une charlotte aux fruits ? Quelle que soit la recette choisie, ces créations apporteront un moment de plaisir à chaque bouchée.

Recettes de gâteau et dessert du Chef Simon, techniques et vidéos

Tarte Bourdaloue

Chef Simon

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Pudding Diplomate

Chef Simon

En cuisine, rien ne se perd !

Tarte normande

Chef Simon

Une tarte qui réunit deux trésors normands : les pommes et la crème !

Tarte al'coloche

Chef Simon

Une tarte aux pommes caramélisées.

Gâteaux de riz de Marguerite

Chef Simon

Moelleux, goûteux, vanillé... un régal !

Tartelettes chocolat café

Chef Simon

Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

Tarte au citron

Chef Simon

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Tarte à la rhubarbe

Chef Simon

Une tarte à la rhubarbe familiale et délicieusement acidulée.

Fondant au chocolat

Chef Simon

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Tarte aux fraises

Chef Simon

Une recette de tarte sablée aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges

Framboisier

Chef Simon

Gâteau framboisier, ou fraisier, en format familial ou individuel.

Tuiles aux amandes

Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Entremets

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Gâteau et dessert : nos sélections de recettes

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Gâteau et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Tiramisu griottes, kirsch et cannelle

MonEpicierduTerroir

Découvrez cette recette de tiramisu revisité avec des griottes, du kirsch et de la cannelle. Un dessert simple, original et très léger. Le tiramisu aux griottes est coloré, frais La cannelle lui apporte une petite touche inattendue intéressante. Un dessert servi en verrines ce qui lui donne un petit air encore plus chic et raffiné.

Far noir

Un peu gay dans les coings

Une recette bretonne au blé noir qui me rappelle la bouillie de blé noir que me préparait ma grand-mère dans laquelle je faisais fondre un bon morceau de beurre salé avec une belle cuillère de confiture de fraises. J'ai modifié un peu la recette d'origine en ajoutant un peu plus de sucre et une cuiller à soupe de lambig (eau de vie de cidre bretonne).

Crumbcake chocolat noisette

AdelePomme

Aujourd'hui la recette de ce fameux crumbcake américain, ce délicieux cake recouvert de crumble pour apporter un petit côté croustillant... Huuuum, et avec ces morceaux de noisettes et de chocolat... Un vrai délice !

Jólakaka

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Manifestement, ce cake est connu en Islande comme un produit phare à Noël. Autant semble-t-il que le panettone en Italie ou le pudding au Royaume-Uni ! Cette recette fonctionne très très bien en gâteau du matin. C'est une recette plutot facile à préparer, elle plaira sans aucun doute à toute la famille.

Pandolce de Gênes aux fruits secs

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Le pandolce est le dessert incontournable dans toute la Ligurie à Noël. Mais comme vous pourrez le voir au regard des ingrédients, il reste le bienvenu après Noël au petit déjeuner. Et comme il est encore meilleur à partir du lendemain, on peut en faire un gros pour quatre ou cinq matins.

Brioche de Noël à l'orange et aux raisins

La soupe à la citrouille

Espagne. Voici une délicieuse brioche aux saveurs d'orange et de citrons bien marquées qui nous vient d'Espagne et que vous aurez peut-être envie de faire pour les fêtes, elle méritera de trôner au centre de votre table. Bien sûr vous n'êtes pas obligés de faire un glaçage, la brioche est très bonne telle quelle.

Petits moelleux à l’orange et au safran

Del's cooking twist

Le safran est une épice très liée à Noël en Suède. Alors que la plupart du temps, on réalise des petits sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version moelleuse. C’est maintenant chose faite avec ces petits moelleux, dont vous vous souviendrez longtemps.

Rose des sables

amour de cuisine

La mignardise favorite de mes enfants, les roses des sables, une recette si rapide et facile à faire, et aussi si rapide et facile à disparaître ! Ces roses des sables sont idéales pour les buffets de fêtes d’anniversaire ou pour un cadeau gourmand. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat entières ou du chocolat haché au mélange.

Castagnaccio

Clementine

Je vous propose aujourd'hui de préparer une recette simple et savoureuse de gâteau italien à la farine de châtaignes avec un goût très particulier : le castagnaccio. Ce gâteau ne contient pas de sucre, un bel avantage pour la ligne et la santé.

Castagnaccio

kilometre-0

Je vous propose de réaliser un délicieux gâteau du matin énergétique, à base de farine de châtaigne extrait du livre "Dolce" de Laura Zavan.

Bûche marron chocolat

A Prendre Sans Faim

Une recette sans gluten très facile à faire et très rapide de bûche de Noël à base de crème de marrons et de pépites de nougatines caramélisées qui apporteront une touche de croquant. Pour la génoise, pas de farine mais simplement de la maïzena.

Savarin à l'orange

Aline Bianca Cuisine

Anciennement appelé « brillat-savarin », ce gâteau est particulièrement léger et fondant, grâce au sirop dont il est imbibé. On connaît surtout sa version au rhum (le baba), mais il est possible de l’aromatiser avec d’autres parfums, alcoolisés ou non. Voici donc une version à l’orange avec un soupçon de Grand Marnier.

Christmas cake aux pommes et fruits séchés

Rosenoisettes

Pour changer de l'habituelle bûche de Noël, je vous propose un Christmas cake vegan. Rien de tel qu'une crème anglaise pour accompagner ce dessert de Noël qui saura conquérir les papilles de toute votre famille. Tout comme son cousin pudding, le Christmas Cake est généreux en fruits séchés et épices, les fruits donnent toute la texture au gâteau mais aussi sa saveur unique car ils sont marinés de longues heures.

Gâteau au sirop de clémentine et à l'amande de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

On profite des belles clémentines, ou même des moins belles lorsque la saison touche à sa fin, avec ce beau gâteau fondant au sirop de clémentine et à l'amande de Yotam Ottolenghi, recouvert de son glaçage au chocolat, pour une version encore plus gourmande

Pain d'épices de Cyril Lignac

auxdelicesdupalais

Le pain d'épices est le dessert incontournable des fêtes ! Un cake parfait pour un goûter réconfortant, il est si parfumé aux délicieuses saveurs vanille, de cannelle et de gingembre, quelques zestes d’agrumes (citron et orange) et un moelleux incomparable grâce à l’ajout d’un sirop au miel… Voici la recette de l’incroyable pain d’épices du chef pâtissier Cyril Lignac.

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Gâteau et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat

kilometre-0

Vous voulez essayer la recette de clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat ? Laissez-vous guider par cette recette de poires et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Gâteau à la ricotta avec de la semoule "Zapekanka"

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un gâteau à la ricotta avec de la semoule. Une recette simple, économique et facile à faire. Pour moi, ce gâteau représente un doux souvenir d'enfance. Quand j'étais petite, on nous en servait souvent à l'école maternelle et c'était trop bon ! A la base, pour sa préparation, on utilise du fromage frais de vache (tvorog en russe ou cottage cheese en anglais), qui a une consistance assez sèche et granuleuse et qui, une fois cuit, apporte beaucoup de moelleux à la pâte. Comme j'ai du mal à en trouver en France, je l'ai remplacé par de la ricotta. Pas très sucré, ni lourd, ce gâteau est parfait pour le goûter, mais aussi pour le petit déjeuner. On peut le servir tel quel, nature, ou avec un peu de yaourt, de la crème fraîche, du miel, de la confiture, des fruits etc. Pour ma part, je l'ai servi avec un peu de sauce caramel.

Gâteau à l’avocat et au citron

L'Organisation mondiale de l’avocat

Le gâteau à l’avocat et au citron vert, un dessert à la fois sain et délicieux qui surprendra et séduira par ses saveurs originales. Un dessert qui sort de l’ordinaire et qui aura toute sa place sur votre table de fêtes, parfait pour terminer en beauté un repas copieux.

Couronne de Noël enneigée chocolat, ananas et coco

Aline Bianca Cuisine

Pour Noël, je vous propose un dessert aux saveurs exotiques : ananas, coco et chocolat. Et pour m’éloigner un peu de la bûche traditionnelle, j’ai opté pour une version en forme de couronne. Avec la noix de coco râpée, on obtient un joli effet enneigé 🙂 Petite précision : la crème de coco donne un goût très prononcé à la crème fouettée. Si vous préférez, réalisez une Chantilly classique en utilisant de la crème fleurette à 30%.