Name: Sponge cake japonais
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 75 g d'huile neutre; 120 g de farine de blé; 120 g de lait; 180 g de jaune d'œuf (9 jaunes); 270 g de blanc d'œuf (9 blancs); 120 g de sucre en poudre; 3 g de sel

Sponge cake japonais

Le Fluffy Cake japonais, un biscuit nuage à la texture coton

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

75 g d'huile neutre

120 g de farine de blé

120 g de lait

180 g de jaune d'œuf (9 jaunes)

270 g de blanc d'œuf (9 blancs)

120 g de sucre en poudre

3 g de sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffez votre four à 150°C et chemisez votre moule.

2Faites tiédir l’huile au micro-onde ou dans une casserole.

3 Attention, il faut juste la faire tiédir/chauffer, pas en faire une huile de friture bouillante (je l’ai oublié une fois sur le feu, j’ai eu la peur de ma vie .

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce sponge cake japonais séduit par son moelleux incroyable, presque aérien, obtenu grâce à une meringue bien montée et une pâte tout en douceur. Cuit au bain-marie à basse température, il gonfle, se dore et garde une mie fine, souple et légère.

On le déguste nature au petit-déjeuner ou au goûter, ou on l’utilise comme base d’entremets et de gâteaux roulés, en l’aromatisant pour adoucir le goût d’œuf. Avec quelques gestes clés en fin de cuisson pour éviter qu’il ne retombe, on obtient un gâteau aussi bluffant que réconfortant.

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cake cake design dessert gâteau pâtisserie sponge cake

Publié le 9 décembre 2019 à 16h20, Modifié le 28 janvier 2026 à 07h30

Accord mets et musique

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