Gâteau aux carottes et à la citrouille

Name: Gâteau aux carottes et à la citrouille
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: carottes
Ingredients: 90 grammes de sucre brun (+ 30 grammes si il n'y a pas de glaçage); 150 grammes de farine; 200 grammes de carottes; 50 grammes de citrouille; 1 sachet de sucre vanillé; 2 cuillère à café de levure; 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude; 40 grammes de noisette en poudre; 50 grammes de raisins secs; 80 ml d'huile de tournesol; 125 ml de lait; 1 oeuf; 1 cuillère à café de cannelle; 1 pincée de noix de muscade; 1 pincée de gingembre en poudre; Ingrédients topping et glaçage :; 125 grammes de mascarpone; 125 grammes de sucre glace; Le jus d'un citron; Décoration en pâte d'amande ou en sucre

Un carrot cake d'automne aux épices douces, coiffé d'un glaçage au mascarpone citronné

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Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

90 grammes de sucre brun (+ 30 grammes si il n'y a pas de glaçage)

150 grammes de farine

200 grammes de carottes

50 grammes de citrouille

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillère à café de levure

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

40 grammes de noisette en poudre

50 grammes de raisins secs

80 ml d'huile de tournesol

125 ml de lait

1 oeuf

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de gingembre en poudre

Ingrédients topping et glaçage :

125 grammes de mascarpone

125 grammes de sucre glace

Le jus d'un citron

Décoration en pâte d'amande ou en sucre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.

Laver puis ouvrir la citrouille à l’aide d’un couteau (ne le tranchez pas parallèlement à sa base mais de manière oblique afin de pouvoir facilement refermer le couvercle et de le conserver pour autre chose).

Ôter toutes les graines et gratter l’intérieur pour le nettoyer des lanières rattachant les graines.

Couper dans la citrouille, l'équivalent de 3 grosses cuillères à soupe soit 50 grammes.

Réduire au mixeur la citrouille en purée et réserver.

Râper les carottes.

Dans un saladier ou autre, mélanger le sucre brun, l’œuf, le lait et l'huile.

Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et les noisettes en poudre.

Verser petit à petit le mélange liquide sur la farine tout en remuant.

Dés que le mélange devient homogène, ajouter les carottes, la purée de citrouille et les raisins secs.

Mélanger et verser la préparation dans des caissettes en papier, ou dans un plat en silicone ou un plat beurré.

Enfourner pendant 25 minutes pour des muffins ou 35 dans un plus grand plat.

Pendant ce temps préparer le glaçage. Dans un bol mixeur, battre le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron.

Remplir une douille pour le topping des cupcakes. Par contre pour le gâteau, verser au centre et étaler avec une spatule. Bien laisser refroidir le gâteau avant de glaçer (10 minutes).

Après le glaçage, laisser reposer bien 10-15 minutes au frais.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce gâteau aux carottes et à la citrouille est une véritable gourmandise d'automne, inspirée des recettes américaines. La purée de citrouille enrichit la texture moelleuse du gâteau, tandis que les épices chaleureuses - cannelle, muscade et gingembre - en relèvent délicatement les saveurs. Le glaçage au mascarpone apporte une finition onctueux et douce, parfait pour un dessert de saison.

Voir la recette

Publié le 20 octobre 2012 à 19h52, Modifié le 23 octobre 2026 à 17h45

Questions fréquentes

Mon glaçage au mascarpone est trop liquide, que faire ?

Ajoutez du sucre glace cuillère par cuillère en fouettant doucement, puis placez le bol 30 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler. Pensez aussi à verser le jus de citron progressivement plutôt qu'en une seule fois, et travaillez le mascarpone bien froid sans trop le fouetter.