Galette de sarrasin aux langoustines

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Galette de sarrasin aux langoustines 4 galettes de sarrasin - 500 g de fenouil frais - 250 g de carottes - 16 grosses langoustines cuites ((4 par personne)) - 5 cm de gingembre frais - 2 oranges - 1 citron jaune - 1 citron vert - 25 cl de crème fraiche liquide - 100 ml + 50 ml d’huile d'olive Puget La classique - 50 ml de sauce soja - 75 ml de vin blanc sec - un peu de Calvados - emmenthal râpé - 1/2 cuillerée à café de curcuma - 1/2 cuillerée à café de coriandre - 1/2 cuillerée à café de poivre de Sichuan - Douceur de balsamique à l’orange Puget pour la décoration

Préparation de la recette (extrait)

  • Épluchez et émincez très finement le fenouil en réservant les épluchures.
  • Taillez les carottes en petits bâtonnets et réservez les épluchures.
  • Râpez le gingembre, pressez une orange et les citrons et mettez les peaux de côté.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Des langoustines fraiches puisque c’est de saison, accompagnées d’un confit de fenouil garnissent ces délicieuses galettes. Une recette idéale pour faire le plein de saveurs et se transporter en un clin d’oeil ou presque en bord de mer !

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Accords

 musique

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