Choucroute de la mer (haddock, saumon, lotte, langoustines, moules...)

Choucroute de la mer

Name: Choucroute de la mer
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: choucroute
Ingredients: Ingrédients pour le chou :; 800 gr de chou à choucroute cuisiné; 200 gr d'échalotes; 2 oignons moyens; 200 gr de lard fumé; 15 cl de vin Riesling; 60 gr de beurre; 2 petites feuilles de laurier; 5 gr de cumin en grains; 1 douzaine de grains de poivre noir; Pour la garniture de la choucroute :; 300 gr de filet de saumon (1 gros pavé); 300 gr de queue de lotte; 2 filets de haddock (200 gr); 8 grosses langoustines de casier; 300 gr de moules; 8 grosses crevettes; 8 pommes de terre; 2 échalotes moyennes; 20 gr de beurre; un peu de vin blanc; 50 cl environ de lait; sel fin/poivre du moulin; Pour la finition (facultative) :; 4 tranches de saumon fumé; œufs de lump rouges

Haddock, saumon, lotte, langoustines, moules...

Le popoteur

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ingrédients pour le chou :

800 gr de chou à choucroute cuisiné

200 gr d'échalotes

2 oignons moyens

200 gr de lard fumé

15 cl de vin Riesling

60 gr de beurre

2 petites feuilles de laurier

5 gr de cumin en grains

1 douzaine de grains de poivre noir

Pour la garniture de la choucroute :

300 gr de filet de saumon (1 gros pavé)

300 gr de queue de lotte

2 filets de haddock (200 gr)

8 grosses langoustines de casier

300 gr de moules

8 grosses crevettes

8 pommes de terre

2 échalotes moyennes

20 gr de beurre

un peu de vin blanc

50 cl environ de lait

sel fin/poivre du moulin

Pour la finition (facultative) :

4 tranches de saumon fumé

œufs de lump rouges

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Aujourd'hui, je vous propose une alternative à la choucroute classique avec une version de ma région Bretagne en remplaçant la viande par des produits de la mer. Un plat idéal pour un repas festif, simple et savoureux.

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choucroute haddock langoustines lotte mer moules Riesling saumon

Publié le 25 novembre 2022 à 09h43, Modifié le 4 septembre 2024 à 14h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Choucroute de la mer

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