Pizza aux épinards, jambon et parmesan

Des tozzetti un peu revisité, zeste de citron confit :-) Une recette italienne qui rappelle les croquets aux amandes.

Les poires comptent pour beaucoup dans cette recette de tarte fine salée, j’ai choisi des doyennes du comice. Elles doivent être mûres mais pas trop.

L’omelette florentine met à l’honneur les épinards frais, revenus doucement au beurre ou à la crème selon vos goûts. Leur saveur végétale se marie parfaitement à la richesse des œufs battus, pour un plat moelleux et plein de douceur.

Servie nature ou gratinée avec un peu de fromage râpé, elle se déguste chaude, accompagnée d’une salade verte ou de quelques pommes vapeur. Simple, équilibrée et savoureuse, c’est une recette parfaite pour profiter des épinards de saison tout en restant dans la gourmandise.