Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes – Page 7

La reine des légumes de l'été à l'honneur dans cette recette de tajine au poulet. Associées à des tomates et des olives charnues relevés d’herbes et de citrons confits, elles valorisent à merveille le poulet.

Un cake salé généreux aux olives, au curry, au fromage et aux lardons fumés, parfait en toutes circonstances : découpé en petites bouchées pour l’apéritif, glissé dans un panier de pique-nique ou servi le soir avec une salade verte pour un repas rapide. L’ajout de curry apporte une vraie profondeur aromatique et relève joliment l’ensemble.

Envie d’une belle entrée maison pleine de caractère ? Laissez-vous tenter par cette terrine de viandes, mêlant porc et veau, avec des olives, du bacon et du chorizo pour un résultat gourmand et parfumé.

Facile à préparer et à anticiper, elle est idéale à réaliser à l’avance, parfaite à emporter pour un brunch, un buffet ou un apéro dinatoire.

Savoureuse, conviviale et pleine de couleurs, cette terrine trouvera facilement sa place au centre de vos tables gourmandes !

Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).

Une recette réconfortante avec un bon plat de pâtes farcies. Mais pas n'importe quelle farce : de la tapenade d'olives noires ou vertes faite maison, des tomates cerises confites... on reste en Méditerranée avec ce plat !

Reine des apéros sa majesté la pissaladière. Le juste équilibre entre la douceur des oignons, le salé des olives, la saveur prononcée des anchois et le moelleux de la pâte à pain.

Des gaufres salées de couleur verte, c’est le thème du jour. La couleur est apportée par les épinards et est renforcée par la spiruline. Une fois préparées, les gaufres vertes peuvent se manger froides à l’apéritif ou chaudes en entrée, avec les garnitures les plus variées, en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur ou de ce que vous allez acheter spécialement. Je vous donne ici quelques idées.

Une poêlée de haricots verts, tomates et olives, c'est la simplicité méditerranéenne dans toute sa générosité. Les haricots verts gardent leur croquant, les tomates fondent doucement en libérant leur jus sucré et acidulé, et les olives viennent glisser leur caractère affirmé et légèrement iodé qui relève l'ensemble avec beaucoup de naturel. Un accompagnement coloré et savoureux, prêt en quelques minutes et qui sent bon le Sud à chaque bouchée.

La Pichade mentonnaise est un plat tout à fait traditionnel dans nos boulangeries de la région surtout du côté de Menton, sur la Côte d'Azur. Pour la servir en apéritif cet été, on la coupe en carrés de 5cm et chacun se régale en buvant un bon Pastis, avec modération bien sûr.

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

A servir en plat principal, en accompagnement d'une bonne salade ou d'une soupe, faite avec des produits frais, elle est croustillante, fondant à coeur parfumée et vous rappellera les beaux jours d'été passés au soleil.

Une salade originale mêlant la douceur acidulée des oranges sanguines, le caractère des olives et la fraîcheur des oignons de printemps. Un concentré de peps, de couleurs et de vitamines, parfait pour réveiller les papilles.

Pour ceux qui apprécient le croquant délicat de l’endive et sa légère amertume, cette salade hivernale a tout pour plaire. On y retrouve des lardons bien dorés qui apportent une touche gourmande, des dés de comté fruité qui fondent subtilement en bouche, des olives noires pour le contraste et quelques noix croquantes pour la texture. Un assemblage simple mais parfaitement équilibré, idéal pour une pause fraîcheur riche en saveurs au cœur de l’hiver.

La perdrix est un gibier délicieux et délicat, loin de la fausse idée que l'on se fait parfois de cette viande. C'est bien souvent la première recette de gibier que je prépare à l'automne, celle qui marque la transition entre les saisons. Le goût des olives et du romarin rappellent encore les parfums de l'été alors que déjà girolles et châtaignes pointent le bout de leur nez.

On peut servir deux perdrix par personne pour des quantités plus importantes ou agrémenter ce plat d'un gratin de potimarron
et de trompettes-de-la-mort que j'aime beaucoup préparer à la même saison.

Une belle variation autour de la lotte signée Jamie Oliver, extraite de son livre Cook. Le chef britannique revisite ce poisson délicat avec une sauce aux olives façon salsa et une purée de pommes de terre parfumée au citron. Une recette à la fois simple et raffinée, où la fraîcheur des agrumes réveille la douceur de la lotte. Côté cuisson, libre à vous de choisir : rôtie au four pour une texture moelleuse, ou grillée à la poêle (ou à la plancha) pour une touche légèrement caramélisée. La sauce aux olives apporte une note ensoleillée qui sublime à merveille ce plat méditerranéen.

Une salade complète à base de pâtes, ici des risetti entre les pâtes et le riz pour varier un peu, que j'ai accommodées à la mode grecque avec de la fêta, des olives, du thon, poivron, pois chiche et tomates, on pense au concombre pour cette salade lorsqu'on aime cela. Cette salade est bien rassasiante et se suffit à elle même comme plat froid, idéale en ces belles journées ensoleillées.

A l’épeautre - connu pour ces apports importants en magnésium, vitamines et protéines - ces petits gâteaux apéritifs vous apporteront tous les nutriments indispensables à votre organisme tout en vous régalant. Alors plus d’excuses pour un apéro sain et réussi !

Qui dit cuisine du soleil dit cuisine méditerranéenne, qui dit cuisine méditerranéenne dit olives et qui dit olives dit tapenade (comme ça, c'est un peu capillotracté ?). D'où ce pain à la tapenade, sur laquelle j'avais craqué lors de mes dernières courses. Si comme moi, vous n'avez pas le courage de la faire maison, pensez bien à vérifier la composition, car la recette traditionnelle contient des anchois.

J'ai une amie qui est abonnée au magazine "Régal" et quand elle a fini de les lire elle me les passe. Je ne peux pas tous les garder, je découpe les recettes qui m'inspirent et je les range dans des chemises : légumes, viandes, desserts...

Je pioche régulièrement dans les recettes collectionnées et une fois que je les ai préparées et publiées elles partent dans la poubelle.

Voici un mélange de la niçoise et la cuisine sicilienne. Une bonne "coalition".

Vous recevez des amis ce week-end ou vous avez juste envie de cuisiner en toute tranquillité pour votre famille ? Toutes les occasions sont bonnes pour préparer ces petites navettes apéritives !

Ces briochettes aux olives et aux anchois sont moelleuses, savoureuses, et se grignotent sans faim (ni fin !). Une idée simple et conviviale pour régaler vos convives à l’apéro.