Pour ceux qui apprécient le croquant délicat de l’endive et sa légère amertume, cette salade hivernale a tout pour plaire. On y retrouve des lardons bien dorés qui apportent une touche gourmande, des dés de comté fruité qui fondent subtilement en bouche, des olives noires pour le contraste et quelques noix croquantes pour la texture. Un assemblage simple mais parfaitement équilibré, idéal pour une pause fraîcheur riche en saveurs au cœur de l’hiver.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On réécoute The Partisan - Leonard Cohen
Plaisir et Equilibre partage également ces recettes.
La saison des endives touche à sa fin, alors pour en profiter jusqu’au bout, je vous propose une salade d’endives aux lardons, avocat, pomme et comté : une recette simple, fraîche et pleine de saveurs.
Les lardons fumés apportent du caractère, l'avocat adoucit la légère amertume des endives, et la pomme croquante associée au comté fondant crée un équilibre parfait.
Un mélange de textures et de goûts à la fois gourmand et léger, idéal pour un déjeuner printanier ou une entrée conviviale à partager !
Une salade économique et rafraîchissante, originaire de Turquie : le Piyaz, salade turque aux haricots blancs, tomates et oignons. Une salade très rapide à réaliser si on utilise une conserve de haricots blancs. Parfumée et facile à faire, elle est parfaite pour l'été !
Cette salade d’endives joue la carte du contraste: la fraîcheur légèrement amère des endives, le comté fruité en dés et le croquant des amandes. La vinaigrette à l’huile d’olive vient lier l’ensemble, tout en laissant chaque ingrédient s’exprimer avec simplicité.
Le vrai plus, ce sont les croûtons dorés au beurre et l’œuf poché posé au-dessus, dont le jaune coulant se mêle à la sauce. Résultat: une assiette à la fois légère et généreuse, parfaite en entrée chic ou en repas du soir.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
