Salade d'hiver aux endives, fromage bleu, noix et raisins secs

Les mini panadillas, c'est l'idée maligne pour transformer l'heure de l'apéritif en un moment festif et généreux. Ces petites coques croustillantes garnies de bœuf haché relevé, d'avocat crémeux et de maïs sucré incarnent toute la générosité de la cuisine tex-mex dans une bouchée. Parfaites pour recevoir des amis décontractés ou égayer un buffet estival, elles ont ce petit côté convivial et coloré qui met tout le monde d'accord.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le bœuf par de la dinde hachée ou d'y glisser quelques haricots noirs pour une version plus végétale. Le Tabasco peut être dosé à votre guise selon les palais présents autour de la table, et une touche de crème fraîche ou de crème épaisse viendra adoucir l'ensemble pour les plus frileux face au piment. Pensez à garnir vos panadillas au dernier moment pour que la coque reste bien croustillante et que la salade conserve tout son croquant.

Croque-monsieur sucré au roquefort, poires, miel et noix

Une chantilly salée au roquefort associée au velouté de chou-fleur et… l’association fut parfaite ! Si vous souhaitez servir la soupe chaude sans liquéfier la crème chantilly, vous pouvez placer un biscuit salé ou une petite tranche de pain de campagne sur le dessus de la soupe et y déposer la crème chantilly !